魚蛋粉原來是潮州美食,大概在光緒年間開始傳入廣州。時(shí)至本日,經(jīng)營潮味鮮魚蛋粉小食店已經(jīng)在廣州遍地開花,但這種美食卻已經(jīng)在潮州失傳多時(shí)了,問及如今的潮州人竟也不知道魚蛋粉為何物。
聽說在廣州的家潮味鮮魚蛋粉是潮州人陳開及其女婿"大頭偉"(原名字不可考,只流傳其花名。)于光緒二十年間在第十甫開設(shè)的,開業(yè)不久便得到許多潮汕鄉(xiāng)里的光顧,同時(shí)也招來了不少廣州人來嘗試,生意興旺得很。但因而也搶走了附近許多廣州傳統(tǒng)面店的生意,惹起同行的眼紅,并召集一伙人手執(zhí)刀棍到陳開的鋪頭生事。豈知陳開本是潮州南枝拳和南枝棍法的高手,手持一棍就將那伙生事的人打得雞飛狗走。經(jīng)過此次之后,就再也沒有人敢到陳開的鋪頭搞事了,而潮州魚蛋粉和潮州南枝拳(廣州人常叫潮汕人為"冷",故廣州稱南枝拳與南枝棍為"冷佬拳"和"冷佬棍"。)也從此流傳至廣州了。
富記魚蛋粉店是香港一家聞名的小吃店,魚丸是這里的招牌,曾獲過2001年"美食之大賞"小吃組的至高好評(píng)獎(jiǎng)。店面很小,甚至可以說簡(jiǎn)陋,就八九張桌,搭臺(tái)是常事??赏ǔ#信_(tái)搭都算是幸運(yùn)的,邊上還一堆站著等位子的呢。這里的魚丸個(gè)大筋道,用料實(shí)在,食客甚眾。 富記魚蛋粉店魚蛋粉是以爽滑幼細(xì)的桂林米粉以大地魚、豬骨熬湯作為湯底,加上魚蛋、牛丸、炸肉卷、魚塊、薄脆、云呑、炸魚皮、鮮蔥為配料做成的,米粉入口香軟順滑,配料則各有各風(fēng)味,若再佐以地道辣椒醬(油)就愈加辛辣開胃。
富記魚蛋粉所經(jīng)營的特色美味魚蛋粉采納的是潮州原始的做法,因而,確保了小吃的正宗性。潮州做法,正宗品嘗。富記魚蛋粉其中主要原料、精選良種面料、經(jīng)嚴(yán)格的檢疫、工廠化屠宰、排酸、分割后,再用先進(jìn)的氣調(diào)保鮮設(shè)施和物料包裝,很大程度地提升/增加了小吃的“營養(yǎng)、安危、鮮嫩、美味”。富記魚蛋粉休閑食品在強(qiáng)烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,富記魚蛋粉休閑食品緊緊抓住進(jìn)步機(jī)遇,確立了“以市場(chǎng)為導(dǎo)向,以品牌為龍頭,以創(chuàng)建為先導(dǎo)、以現(xiàn)代商業(yè)為目的”的品牌進(jìn)步戰(zhàn)略,從觀念、體系、管理、經(jīng)營、服務(wù)等方面進(jìn)行脫胎換骨的改造富記魚蛋粉全年沒有銷售淡季,每逢周末以及傳統(tǒng)節(jié)日時(shí),生意愈加可觀。