福稻過橋米線是云南過橋米線,過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的食品,起源于蒙自地區(qū),已有百多年歷史,已被列入非物質(zhì)文明遺產(chǎn)。福稻米線是由大米磨成粉而制成,其質(zhì)地柔韌,富裕彈性,適合做主食,營養(yǎng)價值高,它含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等,具備熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁,易于消化的特點,能夠為人體活動提供所需的能量。
福稻米線是由大米磨成粉而制成,其質(zhì)地柔韌,富裕彈性,適合做主食,營養(yǎng)價值高,它含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等,具備熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁,易于消化的特點,能夠為人體活動提供所需的能量。福稻的所有米線湯底都是用大骨熬制十幾個小時制成~可謂濃、白、純、香。每一碗米線都有招牌的滋味。
福稻過橋米線本身的品嘗特點,融入本人的廚藝,開發(fā)出了六十多種米線種類。如酸菜蹄花米線、酸菜蹄膀米線、酸菜雞腿米線、泡椒豬肝米線、泡椒腰花米線、泡椒胗花米線、番茄雞蛋米線等等。
福稻過橋米線的廚藝的精髓就是對米線認識深,米線烹飪中的關(guān)鍵就是對火候的掌控,福稻過橋米線對這一點有獨到的理解和掌握;再加上福稻過橋米線衛(wèi)生做得好,數(shù)量巨大,器皿講究(福稻過橋米線所用沙鍋都從外地進貨)。
所以,人類但凡知道福稻過橋米線的,都會不顧路程多遠,趕來吃上一碗。隨著福稻過橋米線的分店陸續(xù)落戶重慶各地,生意好的時候,福稻過橋米線僅米線一天都要賣出1000多斤。