早在2013年,殺豬粉就曾被評(píng)為永州具特色的小吃,其歷史悠久,深受永州人民喜愛(ài)?,F(xiàn)在永州特色引進(jìn)了長(zhǎng)沙,殺豬粉進(jìn)軍長(zhǎng)沙市場(chǎng)。
何謂殺豬粉?老板林福彬娓娓道來(lái):“殺豬粉的食材皆出自豬身,有豬血、豬小腸、豬肝、豬瘦肉,選材均是當(dāng)天現(xiàn)宰現(xiàn)殺的豬肉。一碗粉,其靈魂在于湯,咱們的筒子骨高湯每日凌晨四點(diǎn)半開(kāi)始熬,歷時(shí)六小時(shí)以上,熬制骨髓出,香味飄。粉面說(shuō)道的下粉形式也是簡(jiǎn)約至極,采納白灼之法蒸調(diào)之,灼熱立出鍋,這樣出鍋的米粉爽脆、鮮嫩,口感更佳。”
紅瓦青磚木紋桌,古香古色的雅致裝修,進(jìn)門(mén)就可以在左手邊看到選餐自助區(qū)和調(diào)料自選區(qū),食客們挑選食材放入碗中過(guò)稱(chēng)下單,隨后,師傅會(huì)將食客選好的食材放入鍋中翻炒,熱油中下入大蒜子和壇子辣椒爆香,再順次下入葷菜、素菜,倒入高湯,起鍋前放幾片生菜葉子,將湯汁和炒碼蓋在米粉上,一碗色彩斑斕、清香四溢的殺豬粉就這樣上桌了。
吃粉先喝湯,筒子骨高湯參加了新鮮炒碼,湯底愈發(fā)醇香濃厚,豬肉香,豬肝嫩,豬血鮮,豬腸脆,輔以青椒紅椒的清香甘甜,這一碗內(nèi)容豐富的殺豬粉下肚,碗底見(jiàn)空,頓覺(jué)酣暢淋漓,食客吃得滿(mǎn)足,老板見(jiàn)了開(kāi)心。除了殺豬粉,店里的脆皮米糕也是每桌必點(diǎn)的小吃,采納粘性大的純糯米蒸成,純手工制作,粉面說(shuō)道的米糕在原有基礎(chǔ)上進(jìn)行了改進(jìn),在米糕外裹了一層制造面包糠,190度的油溫炸至金黃撈出,外殼酥脆內(nèi)里軟糯不粘牙,老少皆宜食。
情于道,源于粉,粉說(shuō)面道傳承米粉之說(shuō),匠心面類(lèi)俱道,努力于發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)手工工藝,用新鮮的食材為您烹出走心的米粉。