楊翔豆皮涮牛肚 你沒有吃過的西安味
高湯熬制 底料豐富 食材新鮮 營養(yǎng)豐富
嚴(yán)選食材 48小時精心熬制 慢工出高湯
選材
一鍋高品質(zhì)的高湯，從原材料的選材即可初現(xiàn)端倪，風(fēng)味是高湯的核心，來源于食材本身和處理食材的過程所產(chǎn)生的香味物質(zhì)。雞肉，是煲湯好選擇，楊翔精選山林散養(yǎng)柴母雞，采用自然農(nóng)法，拒絕人工催熟和激素添加，山地果林散養(yǎng)，自由采食，粗糧補飼。棒骨，是營養(yǎng)來源，取自山林散養(yǎng)黑豬的棒骨，富含鐵、蛋白質(zhì)和維他命，這些都是崇尚節(jié)食的現(xiàn)代人即為缺乏的營養(yǎng)素；而牛大骨則是來源于著名優(yōu)良黃牛品種的秦川牛，體格健美，四肢堅實，骨質(zhì)很好。
味道
不同于其他，我們的高湯就是一道菜品。融合萃取了食材特殊味道、香氣和質(zhì)地的高湯，底味醇厚，骨香濃郁，一入口便是味蕾的盛宴。濃濃的鈣骨鮮香在嘴邊留存，香氣四溢，芝麻醬湯的拌入又多了幾分潤滑和飽滿的口感，每一口，都是將1碗鮮芝麻醬的精華喝進嘴里。但楊翔并非一味追求口腹之樂，而是重在通過飲食來補益人體的精、氣、神，用新鮮的原料，在保證湯品原汁原味、原香原養(yǎng)的同時，改善人體營養(yǎng)攝入結(jié)構(gòu)。
料底精選 56種豐富原料 給您豐富口感搭配
56種原料，每一種都來自于品質(zhì)植物園材料采購。特殊的地理環(huán)境，賦予卓越的品質(zhì)，楊翔采用農(nóng)戶采摘直供的模式，從源頭把關(guān)品質(zhì)，為您帶來醇正的口感。人工采摘，精細(xì)的選優(yōu)去劣環(huán)節(jié)；烘烤前的精心晾曬，確保干凈無雜質(zhì)，傳統(tǒng)烘干工藝烘烤，確保籽粒肥滿；5重篩選化驗標(biāo)準(zhǔn)，精心篩選，剔除病蟲，真正的百里挑一品質(zhì)；20多道生產(chǎn)流程，天然原材料儲物，現(xiàn)代工藝復(fù)合而成，讓高湯的鮮香更加入味。
手工研磨 開過撒料 口感香醇 膳食均衡
工藝和營養(yǎng)
手工傳統(tǒng)研磨，健康需要磨出來，所有楊翔的撒料果仁碎，都秉承原汁原味的原則。作為健康平衡膳食理念的倡導(dǎo)者，我們相信這樣自然樸實的方式更具說服力?？赡苣銜?dān)心涮鍋過于油膩辛辣，所以我們加入特制果仁碎，以粗糧的膳食纖維去調(diào)節(jié)和中和。富含膳食纖維的撒料，更符合現(xiàn)代年輕人和老年人需求，充滿能量。我們以新疆地區(qū)優(yōu)質(zhì)的干果產(chǎn)品為原材料，進行無數(shù)次的配比實驗，選出合理健康的搭配方案。
味道
為了避免出現(xiàn)大顆?；蚴菈钠返目赡苄?，每一份撒料都經(jīng)過手工精細(xì)研磨，確保每一顆的果仁碎顆粒大小適中。成鍋后的均勻撒料，正是楊翔產(chǎn)品的畫龍點睛之筆。入口之時，享受著飽滿勁脆的果仁顆粒在舌尖上的躍動，搭配著香濃的麻醬湯底，與浸潤過的絲絲潤滑。每一口，都是醬香骨湯與果仁碎的很好融合，濃濃的麻醬醇香與清香的果仁口感，是專屬于楊翔涮鍋的美食享受。
新鮮牛肚 入口柔韌 健康豆皮 晶瑩潤澤 口感純正
牛肚
精選的每一片牛肚，都來自于全國五大良種黃牛之一的秦川牛，經(jīng)瞬間速凍技術(shù)而成。從出生到屠宰，我們始終堅持生態(tài)監(jiān)管，國際專業(yè)水平的屠宰流水線，整齊潔凈的倉儲庫房，多重檢疫環(huán)節(jié)，專業(yè)檢疫人員把控、檢驗，先進設(shè)備分割，數(shù)十道工序控制及定溫定濕的產(chǎn)品排酸。即使如此，切割后的檢驗牛肚依然要嚴(yán)格再次篩選，是否完整、無腐敗，精益求精，工藝用心，所以吃的放心。
豆皮
在機器化生產(chǎn)成為主流的當(dāng)下，楊翔依然選擇堅守看似繁瑣質(zhì)樸的手工工藝。我們挑選的豆皮手工制作匠人，擁有200余年的豆皮制作歷史傳承。即使是大豆的浸泡，也要花費他們整整24小時的時間。甘甜而潔凈的水庫水也是重要的佐料，為了確保豆皮的韌性和軟糯，他們用傳統(tǒng)的手風(fēng)車親手將豆皮與豆殼分離。研磨、過濾、擠漿，豆?jié){進鍋，添柴加火，等豆?jié){表面結(jié)皮即可撈出。拿起鏟子沿鍋壁輕輕地劃圈，一條細(xì)長的竹條從中穿過，雙手慢抬，一張薄如蟬翼，晶瑩潤透的豆皮就被制作完成。
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