串串香又名"麻辣燙",它實際上是火鍋的另一種方式,所以人類往往又稱它為"小火鍋","串串香"較早呈現(xiàn)在二十世紀80年代中期的四川。首次的串串香,鍋底和菜都很簡單,進步到如今幾乎是無所不涮。差異的人制作的串串香都有所差異,因而,四川串串香品種繁多,風味各異。
成都的"川菜映像串串香"較早呈現(xiàn)在二十世紀八十年代中期。那時重 串串香
串串香
慶火鍋剛進入成都餐飲市場不久,一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計,就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄像廳等附近擺攤經(jīng)營"串串香"。以竹簽串豆干、兔腰,在鹵鍋中燙熟,蘸上麻辣調料,"好吃嘴"們邊走邊吃,逍遙自在。風味濃郁、菜品豐富、服務優(yōu)質,價廉消費而深受群眾喜歡,食客絡繹不絕。
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串串香“串串香”又叫“熱鍋麻辣燙”,是草根美食很群眾化的體現(xiàn),它實際上是火鍋的前身或者另一種方式,所以人類又往往稱其為小火鍋。麻辣燙以其獨一無二的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市,可以說只需有人的地方就有麻辣燙的存在,甚至在必定程度上,麻辣燙已成為四川滋味的代表。