宋淳佑五年(1245年),理宗御批“敷賜五福,以安一縣”。福安因此得名。相信當年理宗皇帝御批五福當中“口福”定然排在首位。今天當你漫步福安街頭,各種小吃列舉時期,叫賣之聲不絕于耳,福安人真有福焉。
盂油酥餅是福安主要風味小吃之一。烘烤成品外觀色澤面呈蛋黃、底邊淡黃,口感清甜、細潤,不膩。
福安光餅
福安光餅是直徑約8厘米的圓餅,正面顏色似銅,豐腴豐滿,底部如鐵似的硬而脆,而餅心卻松軟如棉,略帶咸味,是福安歷史悠久、富裕地方特色的傳統(tǒng)食品。亦稱繼光餅,相傳這是戚繼光在閩浙一帶平倭時,戚家軍的干糧,其實就是將面粉加上精鹽、芝麻、蔥絲烤制成的小圓餅,香脆可口。
泥釘凍
每年秋收后,退潮時,福安白石鎮(zhèn)荷嶼一帶的鄉(xiāng)民挎?zhèn)€小魚簍,帶上制造的短柄小木鋤,到海邊灘涂上去尋找一種長約5-7厘米的明狀動物,這就是人類所說的“泥釘”?!澳噌敗眲偼诔鐾習r,呈深灰色,與灘涂的泥巴色澤雷同,很不易分辨;用水洗潔凈后,則呈灰白色。它主要生活在灘涂的表層,群集而居。人類只需找到它的聚居點,就可以一口氣拾到一大碗“泥釘”。拿回家后,人類把捕獲到的泥釘,端到井邊,倒入土箕中,一邊用井水一直沖洗,一邊用手使勁壓榨,直至把“泥釘”腹內的泥漿擠盡。把洗凈的“泥釘”放入鍋里煮熟后參與七八倍的水和適當?shù)氖雏}。待水燒滾后把“泥釘”連同濃濃的湯汗裝入碗中,放在陰涼通風處晾干。因為“泥釘湯”含有較高的膠原特質,八至十二小時后,整碗的湯汁就凍結起來了,當?shù)剜l(xiāng)民把這種東西叫做“泥釘凍”。
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