洞藏，本是湘西楚巫文化的一個特殊舉止。在祭神的過程中，美酒是不可缺的重要祭品，來年才可將上一年的祭品拿出讓全寨人分享。湘西人發(fā)現(xiàn)了洞藏過的酒雜味去盡，自然“老熟”，馥郁芳香，洞藏一年即可與貯存數(shù)年老酒相媲美，由此產(chǎn)生了中國早的“洞藏酒”，其藏酒之法沿傳至今?！　陌拙频纳a(chǎn)過程中看，白酒的儲藏是白酒制造的過程中必不可少的一道工序，優(yōu)質(zhì)的白酒在釀造之后都要儲藏一年以上，口感才會較好。眾所周知，酒儲藏時間越長越好，但是這種觀念是片面的，決定酒品質(zhì)的儲藏工藝有三大要素：時間、容器、環(huán)境，所以除了時間外，就是看儲藏的環(huán)境。　　“中國優(yōu)先酒鎮(zhèn)”茅臺鎮(zhèn)，位于貴州省遵義仁懷市赤水河畔，是川黔水路交通的咽喉要地，古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”的寫照，茅臺鎮(zhèn)是中國醬酒圣地，域內(nèi)白酒業(yè)興盛。1995年8月，大黔朝燒坊正式成立；1999年6月，大黔朝燒坊正式更名大黔朝酒廠，投入巨資在茅臺鎮(zhèn)上坪村傾力打造醬香型白酒生產(chǎn)基地，基地占地面積約300畝，年基酒生產(chǎn)能力4500噸，基酒儲存能力15000噸，所有基酒產(chǎn)品完全按照茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝要求，嚴格按照節(jié)氣：端午小麥采曲、重陽高粱投料，全年分兩次投料，同一批料要經(jīng)九次蒸煮、加曲、堆積發(fā)酵，一年一個生產(chǎn)周期，在此期間內(nèi)，經(jīng)高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒量、低酒精濃度等工藝使酒的品質(zhì)極優(yōu)，酒體香而不艷，低而不淡，豐滿醇厚、回味悠長，空杯留香，且飲后不上頭、不口干，為白酒中的珍品，同年組建研發(fā)團隊，用于新類型、新口感的產(chǎn)品研發(fā)；2005年11月，酒廠優(yōu)先款自主研發(fā)的新型產(chǎn)品“洞藏老壇酒”正式面世！　　在白酒界，貴州大黔朝酒業(yè)與眾多專家一致認為，天然溶洞的洞藏存儲方式和傳統(tǒng)的窖藏模式有本質(zhì)區(qū)別。因為天然溶洞內(nèi)常年恒溫，濕度適宜，空氣中微生物種類豐富，對原酒的保存和后天的老熟、生香，具有獨特的作用。

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