以江戶時代“精簡”審美標準為設計宗旨，石料、竹木、和紙自然元素之疊加、排列與裝點，打造空間縱深感極強的時髦用餐空間。本料理大江戶是繼日本東京和國家上海之后在大連開設的第三家日本料理專注于店，以其經營的活魚料理、壽司料理、會席料理及鐵板燒而出名于大連。
專做料理，刺身，壽司，鐵板燒，牛排，清酒等綜合性日式時髦飲食。日韓料理要求物料新鮮，切割新鮮，擺放藝術。日韓料理重視“色，香，味，器”四者的和諧統一，日韓料理不只注重味覺，并且很注重視覺享用。吃日式料理就是吃文明，吃情調，吃意境。料理本著提倡“新鮮、時髦、健康、營養(yǎng)”的飲食文明,秉承“專心、專一、專業(yè)”經營新方針從事餐飲項目標引進、研發(fā)、運營拓展到品牌的征詢與策劃,進而落實到各個加盟商。
日韓料理主要經營為日本壽司，刺身，日式料理，鐵板燒，牛排，以傳統日式風格店面招來年輕人蒞臨。與日本文明緊緊相干，貼近日本風情特色，彰顯時髦，懷舊，雅致，品味。
大江戶居酒屋除了主打壽司外，還有奶茶、港式甜品、簡餐等，菜單不單調，多種經營實現目的越來越多。公司潛心研發(fā)的醬料，讓產品口感得到提高，入味十足，消費者唇齒留香，獲得極大的美食體驗。挑戰(zhàn)想象力的繽紛創(chuàng)意壽司 ，色彩鮮明，廣大食客在在視覺上獲得極大的滿足，吃的也開心滿足。
大江戶居酒屋努力于壽司的傳統品嘗，卻又將壽司所有傳統內涵去粗取精，保留愈加優(yōu)質的藝技，并研發(fā)出富裕特色的美食小吃，更具美味，更具人氣，更具品嘗!
