打魚(yú)船梭邊魚(yú)火鍋,是經(jīng)我公司眾位烹飪專家結(jié)合發(fā)源于四川金沙江流域的吃魚(yú)方法與現(xiàn)代工藝相結(jié)合的全新餐飲產(chǎn)品,在味道上,梭邊魚(yú)雖是麻辣鮮香,但辣而不燥,而且通過(guò)對(duì)蘸碟和鍋底的處理,可以調(diào)整辣度。
梭邊魚(yú)的制作重點(diǎn)是在湯料上,像火鍋一樣需要炒制老料老油,在食用前方兌制煮魚(yú),技術(shù)是相對(duì)集中的和容易掌握的,并且梭邊魚(yú)借鑒了火鍋簡(jiǎn)單化經(jīng)營(yíng)的優(yōu)點(diǎn),整個(gè)過(guò)程無(wú)需其他的煩瑣烹調(diào)。魚(yú)是現(xiàn)殺現(xiàn)點(diǎn)的,保持鮮美的同時(shí)更增加了消費(fèi)的透明度,這又是優(yōu)于火鍋的重要特點(diǎn)。 食魚(yú)更加健康是被普遍認(rèn)可的飲食真理,梭邊魚(yú)無(wú)疑是為大眾又提供一種健康飲食的選擇,并且梭邊魚(yú)又是新川味特色的代表,通過(guò)數(shù)年的持續(xù)火爆,已證明梭邊魚(yú)不僅適合于四川,而且受到全國(guó)大眾的喜愛(ài)。
梭邊魚(yú),分別有紅味和白味兩種經(jīng)典味型,紅味湯色紅亮,香辣可口。白味湯色清潤(rùn),鮮美回腸。而其魚(yú)專門選用了“八胡鰱”——此魚(yú)無(wú)鱗獨(dú)刺,秋冬喜到江邊覓食,四川方言曰“梭邊”, “梭邊魚(yú)”,這一餐飲項(xiàng)目名稱即來(lái)源于此。梭邊魚(yú)在制作上加入了腌制的特色蔬菜、輔以多種香辛料,引入火鍋的烹調(diào)方法,所煮出的魚(yú)呈梭子邊狀,肉質(zhì)細(xì)嫩無(wú)剌,麻辣鮮美,香味撲鼻!