曹州燒餅是山東省魯西南漢族名吃之一，其狀圓如月，紅中透黃，外焦里嫩，香酥可口，選用小麥精粉，經(jīng)和、發(fā)酵、盤(pán)、揉等道工序，按扁包上用香油、食鹽、花椒、茴香面等多種佐料而成的油瓤，再經(jīng)切花盤(pán)沿，涂上一層糖稀，表面沾上芝麻仁，貼入爐內(nèi)烘烤而成。曹州燒餅用料考究，燒餅用小麥精粉，經(jīng)過(guò)和、盤(pán)、揉、摔等多道工序，包上用香油、鹽調(diào)和的茴香、花椒等多種佐料而成的油瓤，再經(jīng)過(guò)切花、盤(pán)沿、涂上一層糖稀、表面沾上芝麻仁，即貼入爐內(nèi)燒烤。那爐內(nèi)的燒火用的是木炭，木炭是專(zhuān)門(mén)用果木樹(shù)的樹(shù)干做成的，用木炭火拷出來(lái)的燒餅味道獨(dú)特?，F(xiàn)在街道邊有用鐵板烤的燒餅吃不出家鄉(xiāng)燒餅的味道來(lái)?？境傻臒灡砻纥S中透紅，用手揭開(kāi)，底兒、蓋兒、芯兒層層分離，香氣撲鼻，吃一口保準(zhǔn)外酥里嫩，不硬不粘，老少皆宜。并且燒餅品種繁多，有糖燒餅、淡燒餅、咸燒餅，也有火色不同的焦燒餅、烤鍋貼、燒餅片，有用面不同的老面燒餅、嫩面燒餅，更有一絕的外形各異，經(jīng)熟練的刀工切成魚(yú)背、盤(pán)花、提花等花形，大大增添了燒餅的異彩及特色。偶后來(lái)遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，但記得有幾年居住的小區(qū)附近有家鄉(xiāng)人在這里打燒餅，除了平時(shí)經(jīng)常買(mǎi)一些。春節(jié)前夕，就讓那家鄉(xiāng)燒餅鋪給專(zhuān)門(mén)做一箱100個(gè)左右的燒餅，春節(jié)招待客人，也是對(duì)思鄉(xiāng)之情的一種補(bǔ)償?，F(xiàn)在居住的城市，有幾家家鄉(xiāng)人開(kāi)辦的魯西南風(fēng)味店，只要去那里，就能吃上正宗的曹州燒餅?！俺园映责W，吃燒餅吃蓋”，不信，您去魯西南風(fēng)味店品嘗一下。