說鴨血粉絲湯系鎮(zhèn)江的一種風(fēng)味小吃,恐怕無人懷疑;但把鴨血粉絲湯定為鎮(zhèn)江的“土特產(chǎn)”,或許會(huì)引起爭論。近些年來,有關(guān)鴨血粉絲湯的“原創(chuàng)”是鎮(zhèn)江人還是南京人的爭論,在網(wǎng)上和民間風(fēng)生水起、甚囂塵上。說鴨血粉絲湯“是南京的”,其所持論據(jù)是“鴨血粉絲湯”名聲顯赫,已遠(yuǎn)遠(yuǎn)沖出了南京市場;說鴨血粉絲湯“是鎮(zhèn)江的”,其論據(jù)則是,大凡吃過兩地鴨血粉絲湯的人都會(huì)覺得,“鴨血粉絲湯”的味道,比“鎮(zhèn)江的”差遠(yuǎn)了。
傳淇鴨血粉絲加盟的市場現(xiàn)狀一律堪稱風(fēng)靡,其“粉絲”囊括了男女老少所有人群。在鎮(zhèn)江,一年四季無論你是過大街還是穿小巷,都能遇到鴨血粉絲店,這些南京鴨血粉絲湯加盟店有些是有門面的,有些就是一小攤兒,而相同的則是都能生意火爆,香味四溢。在這些鴨血粉絲店中,妯娌鴨血粉絲店、母女鴨血粉絲、麻老太鴨血粉絲稱得上是個(gè)中翹楚?! 麂盔喲劢z湯加盟也有開到其他城市的。筆者的一位朋友在泰州市區(qū)曾看到不止一家南京鴨血粉絲湯加盟店,嘗過之后還真是南京風(fēng)味。上前一打聽,有些是南京人開的,有的就是當(dāng)?shù)厝私?jīng)營,不過無論如何,“傳淇鴨血粉絲湯”從產(chǎn)品到品牌,都算是走出了南京。傳淇鴨血粉絲湯加盟好不好?鴨血切成薄薄的小方塊,鴨肫、鴨肝、鴨腸過沸水撈出來,鴨肝、鴨肫切成小片狀,腸斷成小節(jié),粉絲溫水燙軟備用;先把鴨肫鴨腸先加入煮開的鴨湯里,燒到湯沸成朵朵花兒,再加入鴨肝、鴨血、粉絲、水豆腐幾小塊、姜汁、榨菜少許、白醋和料酒各幾滴,然后放入香料包,旺火煮上幾分鐘;起鍋盛到大湯碗里,后撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒粉輕輕一攪,熱氣升騰,香氣就隨之彌漫開來,使人垂涎三尺,百吃不厭。
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