“串串”的方式呈現(xiàn)在二十世紀(jì)80年代中期的四川成都。走在成都、重慶的大街小巷,隨處可見大大小小的串串香鋪?zhàn)?,紅漆的矮方桌。小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一把一把的竹簽就形成了成都、重慶特別的一景。
菜麻串串香火鍋它起源于重慶到萬州的巫山,這一帶因?yàn)樗魍募保w夫自然是少不了的風(fēng)景,他們在拉纖之余,在江邊拾上幾塊石頭,支起瓦罐,舀幾罐江水,擼上把干柴生火,在罐里參加蔬菜,沒有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等調(diào)料,唰燙食之,吃后味道美不可言,既可裹腹又可驅(qū)寒、祛濕:制作方便的煮食習(xí)慣便在江邊沿襲。
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