重慶的一種美食，餛飩類的一種，皮厚肉多，形態(tài)相似金元寶，口感香滑細膩，常配紅油高湯加青菜，是重慶人愛的美食之一.西漢揚雄所作《方言》中提到"餅謂之飩"，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內(nèi)餡，經(jīng)蒸煮后食用;若以湯水煮熟，則稱"湯餅"。
古代國家人以為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為"渾沌"，根據(jù)國家造字的規(guī)則，后來才稱為"餛飩"。在這時候，餛飩與水餃并無分別。
千百年來水餃并無明顯扭轉，但餛飩卻在南方發(fā)揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱謂。
曾經(jīng)老北京有"冬至餛飩夏至面"的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安定。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，非常兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因初制成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
餛飩進步至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人類喜愛的有名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。餛飩以餛飩和水餃來比較的話，餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形;水餃皮為直徑約7厘米的圓形。
餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。亦因而薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短;煮水餃過程中另需參加3次涼水，經(jīng)歷所謂'三沉三浮'，方可提升/增加煮熟。
餛飩重湯料，而水餃重蘸料。
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