赤坂亭的日本料理即“和食”,起源于日本列島,并逐漸發(fā)展成為具有日本特色的菜肴。在日本料理的制作上,要求材料新鮮,切割講究,擺放藝術(shù)化,注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一,尤其是不僅重視味覺,而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且,材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。當(dāng)提到日本料理時(shí),許多人會(huì)聯(lián)想到壽司、生魚片,或是擺設(shè)非常精致,有如藝術(shù)的懷石料理。日本料理烹調(diào)的特色著重自然的原味,不容置疑的,原味是日本料理首要的精神。其烹調(diào)方式,十分細(xì)膩精致,從數(shù)小時(shí)慢火熬制的高湯、調(diào)味與烹調(diào)手法,均以保留食物的原味為前提。
赤坂亭始終堅(jiān)持“經(jīng)營(yíng)中創(chuàng)新,創(chuàng)新中經(jīng)營(yíng) ”的經(jīng)營(yíng)理念。早在九十年代赤坂亭創(chuàng)業(yè)者便開始到香港、澳門、法國(guó)、美國(guó)等地學(xué)習(xí)并引進(jìn)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)及制度用于日常管理中。多年來,赤坂亭注意融合純正西餐和本土消費(fèi)者的傳統(tǒng)口味,不斷進(jìn)行技術(shù)革新,在保持出品的獨(dú)創(chuàng)性之時(shí)融入文化元素?cái)U(kuò)張美食的吸引力,赤坂亭成為發(fā)掘中國(guó)西餐元素的創(chuàng)始者。赤坂亭加盟省卻了加盟者大量前期工作,將復(fù)雜的操作程序簡(jiǎn)單化,為加盟者提供更多服務(wù);使開店簡(jiǎn)化為一個(gè)"復(fù)制"成功的模式,使加盟者減少投資風(fēng)險(xiǎn),發(fā)揮連鎖加盟的真正魅力,為加盟者實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想、成就事業(yè)、享受美好人生。