菜頭,是根莖類蔬菜,又名萊菔、水蘿卜,根肉質(zhì),長圓形、球形或圓錐形,原產(chǎn)我國,種類極多,有綠皮、紅皮和白皮的。具備多種菜用和價值。菜頭的主要成分有蛋白質(zhì)、糖類、B族維生素和大量的維生素C,以及鐵、鈣、磷和纖維、芥子油和淀粉酶。據(jù)測定,蘿卜的維生素C含量比蘋果、梨等水果高近10倍。蘿卜性涼,味辛、甘,具備消積滯、化痰清熱、下氣寬中、緩緩效效之結(jié)果。蘿卜是地道的保健食品,能促成新陳代謝、增進食欲、協(xié)助消化,可以化積滯,用于食積脹滿、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、頭痛、排尿不利等;常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,可防備冠心病、動脈硬化、膽石癥等。
它屬二年或一年生草本,高20-100厘米;直根肉質(zhì),長圓形、球形或圓錐形,外皮綠色、白色或紅色;莖有分枝,無毛,稍具粉霜。基生葉和下部莖生葉大頭羽狀半裂,長8-30厘米,寬3-5厘米,頂裂片卵形,側(cè)裂片4-6對,長圓形,有鈍齒,疏生粗毛,上部葉長圓形,有鋸齒或近全緣??偁罨ㄐ蝽斏耙干?花白色或粉紅色,直徑1.5-2厘米;花梗長5-15毫米;萼片長圓形,長5-7毫米;花瓣倒卵形,長1-1.5厘米,具紫紋,下部有長5毫米的爪。長角果圓柱形,長3-6厘米,寬10-12毫米,在相當種子間處縊縮,并構(gòu)成海綿質(zhì)橫隔;頂端喙長1-1.5厘米;果梗長1-1.5厘米。種子1-6個,卵形,微扁,長約3毫米,紅棕色,有細網(wǎng)紋?;ㄆ?-5月,果期5-6月。
蘿卜為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、前兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。此外,蘿卜不宜與人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者不要同食;紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。