魚(yú)火鍋,又名火鍋魚(yú),是川渝地區(qū)常見(jiàn)的家常菜之一,主要原料為魚(yú),火鍋底料;有酸湯的,麻辣的,冷鍋的,干鍋的等品嘗。漁悅食光活魚(yú)火鍋以鮮活、美味為主!將豬棒子骨、牛棒子骨(均敲破)、老母雞、老母鴨放入不銹鋼桶中,摻入清水,下入姜塊、蔥節(jié),倒入料酒,用大火燒沸后撇凈浮沫,轉(zhuǎn)小火加蓋保持微沸熬約1小時(shí),即成高湯?;旌狭虾透邷?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬制后,牛油與菜油充分融合并與香料產(chǎn)生復(fù)合型的香味,基礎(chǔ)底料中辣椒的辣味、花椒的麻香味也能充分溶入湯汁中。冰糖和醪糟汁也可在上桌前直接參加鍋底內(nèi)。在混合料中還可參加少許化雞油,使其味更香。熬制高湯時(shí),需用小火,這樣熬出的湯,清澈不渾濁,用它對(duì)成的紅湯火鍋鍋底,才不至過(guò)于濃稠而煳鍋。
財(cái)神魚(yú)魚(yú)火鍋加盟公司以成為國(guó)家餐飲龍頭企業(yè)為進(jìn)步目的,以扶持食品保險(xiǎn)為基本,在涮品、菜蔬等食材的洽購(gòu)上嚴(yán)格依照出品規(guī)范精挑細(xì)選,不吝工本之靡費(fèi),但求純凈地道之品味。