冰之優(yōu)作雪域慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主物料的糕點。慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層,通常是參加cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。冰之優(yōu)作雪域慕斯蛋糕早呈現(xiàn)在美食之都法國巴黎,初大師們在奶油中參加起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu),口感和風(fēng)味的各種輔料,使之外型、色澤、結(jié)構(gòu)、品嘗變革豐富,愈加自然純正,冷凍后食用其味無窮,成為蛋糕中的好。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種,其性質(zhì)較布丁更柔軟,入口即化。
在歐洲的歷史和演化冰之優(yōu)作雪域慕斯蛋糕早呈現(xiàn)在美食之都法國巴黎,初大師們在奶油中參加起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)、口感和風(fēng)味的各種輔料,使之外型、色澤、結(jié)構(gòu)、品嘗變革豐富,愈加自然純正。冷凍后食用其味無窮,成為蛋糕中的好。[1] 它的呈現(xiàn)契合了人類追求精致時髦,崇尚自然健康的生活方針,滿足人類一直對蛋糕提出的新要求,冰之優(yōu)作雪域慕斯蛋糕也給大師們一個更大的發(fā)明空間,大師們冰之優(yōu)作雪域慕斯蛋糕的制作展現(xiàn)出他們心田的生活悟性和藝術(shù)靈感。在世界西點世界杯上,冰之優(yōu)作雪域慕斯蛋糕的競賽競爭歷來非常強烈,其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕進步的趨勢。
1996年美國十大西點師之一Eric Perez率領(lǐng)美國隊加入在法國里昂舉行的西點世界杯大賽,獲得銀牌。因為他的名望,97年特邀為美國總統(tǒng)克林頓的夫人希拉里50歲生日制作冰之優(yōu)作雪域慕斯蛋糕。并邀請在現(xiàn)場展現(xiàn)技藝,成為當時驚動烘焙界的事情。