涼茶是傳統(tǒng)中草藥植物性飲料的通稱。廣東涼茶是國家傳統(tǒng)涼茶文明的代表。涼茶是將藥性寒涼和能消解人體內(nèi)熱的中草藥煎水做飲料喝,以消除夏季人體內(nèi)的暑氣,或冬日干燥惹起的喉嚨疼痛等疾患。
它是廣東、香港、澳門地區(qū)民間常用復(fù)方或單味土產(chǎn)草藥煎熬而成的飲料,將藥性寒涼和能消解內(nèi)熱的中草藥煎水作飲料喝,以消除夏季人體內(nèi)的暑氣,或冬日干燥惹起的喉嚨疼痛等疾患。涼茶是人類依據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂?、水土特征,在長期防備與保健的過程中,以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導(dǎo),以中草藥為原料,食用、總結(jié)出的一種具備清熱緩緩效效、生津止渴、祛火除濕等結(jié)果的飲料。它有特定的術(shù)語指導(dǎo)人類日常飲用,既無劑量限制,也無需醫(yī)生指導(dǎo)名錄。
涼茶具備獨(dú)一無二的國家文明底蘊(yùn)?!皩氈チ帧币螯S飛鴻早就飲譽(yù)海內(nèi)外;“王老吉”的開創(chuàng)人王澤邦被稱為“藥俠” ,與慈禧太后、洪秀全、太平軍、林則徐等歷史人物及事件嚴(yán)密相連;“嶺南藥谷”因坐落在嶺南仙山羅浮山腳,自有草藥種植基地,秉承道家涼茶開創(chuàng)人葛洪傳承地道自有工藝而享譽(yù)嶺南。名揚(yáng)中外的“李眾勝堂”藥店的有名產(chǎn)品保濟(jì)丸,遠(yuǎn)銷東南亞、美國和加拿大等地。
涼茶配制技藝以家族世襲傳承下來,已有數(shù)百年歷史?!拔母铩敝?,涼茶文明雖受到了重大損壞,不只涼茶鋪關(guān)門,有關(guān)涼茶的制作器具、遺址、遺跡、史料、照片等文物也所剩無幾,但其在港、澳地區(qū)仍經(jīng)久不衰。嶺南藥谷、加多寶、和其正、廣貝、王老吉、上清飲、安方、健生堂、鄧?yán)?、白云山、黃振龍、金賽、徐其修、春和堂、金葫蘆、星群、潤心堂、沙溪、李氏、清心堂、杏林春、寶慶堂、福慶堂、黃福興等22個涼茶品牌的54個自有工藝及其所形成的涼茶文明得到了民眾的廣泛認(rèn)同。