冰糖葫蘆,使諸多人就能回憶起本人的童年,那又酸又甜的滋味,至今記憶猶新。
在北京春節(jié)的廟會上的串得長長的糖葫蘆,頂上貼著一面小彩旗,一串上足有百十來個(gè)山楂果,被紅紅的果實(shí)壓彎了的竹簽子,拿在手中一顫一顫的,更增添了節(jié)日的熱鬧氣氛。
冰糖葫蘆,在宋朝年間便開始了古式的做法,歷史中早有記錄,清朝年間各地盛行。茶樓、戲院、大街小巷四處可見,現(xiàn)已成為我國傳統(tǒng)小吃。冰糖葫蘆老少皆宜,它具備開胃、養(yǎng)顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。
每到隆冬季節(jié),不管城市還是農(nóng)村,總能見到賣冰糖葫蘆的生意人,他們或推車或肩扛,紅彤彤的山楂在糖膜的包裹下格外誘人。被三三兩兩的大小姑娘圍住,各自買上一支,咬上一口,嘎嘣脆酸中帶甜,唇齒留香,好不愜意。 在人類的印象中,冰糖葫蘆是小孩吃的零食,普通一元一支。品嘗單一,偶爾吃一支,可是關(guān)粘牙的冰糖葫蘆,總覺的沒什么好吃的??山鼛啄瓿尸F(xiàn)的老北京風(fēng)味的冰糖葫蘆以繁多的種類品嘗、原料的精挑細(xì)選、潔凈衛(wèi)生的紙袋包裝迅速博得廣大老百姓的喜愛,一時(shí)間呈現(xiàn)了多年不見的排隊(duì)競購的現(xiàn)象。此種冰糖葫蘆在原料山楂的選用上,挑山楂產(chǎn)區(qū)酸中微甜優(yōu)質(zhì)山楂為主料。輔以各種餡料、干果、水果及其它輔料制成多種品嘗的夾心冰糖葫蘆。在銷售時(shí)糯米紙裹串、牛皮紙袋包裝潔凈衛(wèi)生,大大提升了冰糖葫蘆的質(zhì)量。從而留住了大批的回頭客。消費(fèi)群體由小孩加大到了成年人以及老人,有的人為了吃到一支冰糖葫蘆而不惜路途遙遠(yuǎn)……
?。〒?jù)《燕京歲時(shí)記》記錄:冰糖葫蘆,乃用竹簽,貫以山里紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等,蘸以冰糖,甜脆而涼。)
別號:東北地區(qū)叫糖梨膏;天津地區(qū)叫糖墩兒;山東臺地區(qū)叫糖球。