江門(mén)百姓葷豆花的歷史,可追溯到夜郎故國(guó)江門(mén)寨,因其美容美體很適合女性食用,故又稱(chēng)"女兒菜"。早在漢代,古人利用鹵水做凝固劑的條件創(chuàng)造了豆腐,三國(guó)期間,豆花的制作技術(shù)被完全把握。川滇黔邊百姓在漫長(zhǎng)的生活中,將豆花和常年食用的酸菜煮在一起招待客人,人稱(chēng)"一鍋熟",這便是百姓葷豆花的雛形。明代文學(xué)家楊慎謫戍云南永昌衛(wèi),三十年間多次往返江門(mén)品味豆花煮酸菜的美味。吳三桂反清稱(chēng)帝、途經(jīng)江門(mén),下令隔河祭拜九鼎山寺,其祭品中就有酸菜煮豆花。
隨著人類(lèi)生活品質(zhì)的提升,瘦肉片被放入酸菜豆花中,其湯美味可口,其質(zhì)有別于"素豆花",故改名為"百姓葷豆花"。這標(biāo)記著百姓葷豆花的制作工藝走向成熟。
一代代豆花傳人將百姓葷豆花的制作工藝一直發(fā)揚(yáng),百姓葷豆花構(gòu)成了一套完整的制作手法:選豆、浸豆、磨漿、煮汁、沖花、炒酸菜、下原湯、煮料、調(diào)味。與此進(jìn)步的還有百姓葷豆花的蘸水。俗話(huà)說(shuō),"吃豆花就是吃蘸水"。百姓葷豆花的蘸水在長(zhǎng)期探索中,構(gòu)成了油酥辣椒、糍粑辣椒等品種,生菜油、木姜油、香麻油等差異風(fēng)味讓豆花的口感愈加豐富。
百姓葷豆花公司針對(duì)川菜類(lèi)產(chǎn)品增長(zhǎng)快速、受歡迎程度極高以及快餐類(lèi)餐飲迅速崛起的市場(chǎng)狀況,組建專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍,從事以富順豆花為主打菜品,具備綠色、健康、美味、色香、味鮮、爽口的獨(dú)一無(wú)二風(fēng)味餐飲加盟管理。百姓葷豆花以“做良心食品,讓咱們的親人吃著合格;開(kāi)發(fā)新食品,讓人民的生活愈加美味和幸?!?
豆花作為傳統(tǒng)的美食,百姓葷豆花努力將其的美味傳遞給全國(guó)各地的每位食客。目前,百姓葷豆花面向全國(guó)招商,百姓葷豆花以提升企業(yè)效益、加強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力,將公司建立成為很具特色的專(zhuān)業(yè)餐飲配料企業(yè),建立本人的品牌形象和企業(yè)形象,在將來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地,成為餐飲配料領(lǐng)域的領(lǐng)頭羊。