百歲魚火鍋加盟詳情:
二十世紀三十年代,在江南古鎮(zhèn)湖州.有一間酒店叫“祥泰行”,其主人王品元先生所烹制的“百歲雞”以其味美傳譽四野鄉(xiāng)鄰,被稱為當(dāng)時的江南名菜:“南京桂花鴨,湖州百歲雞”。
在改革開放的八十年代,其家孫王西野先生,繼承祖業(yè),在蘭州開設(shè)分店,繼續(xù)研制祖?zhèn)?ldquo;百歲雞”。他不斷推承出新,總結(jié)出一套規(guī)范化的操作方法和科學(xué)的烹制技藝,使“百歲雞”能達到“肉酥,湯濃,味美”的程度,在此基礎(chǔ)上王西野先生又配制出“百歲魚”“歲歲羊”兩個品牌,在沿襲傳統(tǒng)的色,香,味外,更注重現(xiàn)代人的個性需求和餐飲文化的追求。
“百歲”餐飲在前進,在發(fā)展。現(xiàn)如今,“百歲”餐飲有了自己的調(diào)味品,調(diào)料公司,自己的百歲紙業(yè),百歲老酒廠,百歲黃酒廠,礦泉水廠等分公司。1997年在國家商標(biāo)局全面注冊了“百歲”“千歲”“歲歲”商標(biāo)。“百歲”一喻此業(yè)興盛百年,長久不衰,二喻吃百歲魚可使人長命百歲。
1996年被國家貿(mào)易部授予“中華老品牌”企業(yè),2003年又被評為“中國名菜”的稱號。 百歲餐飲從90年代中期,在全國率先推出品牌戰(zhàn)略,以規(guī)范化的操作和科學(xué)的管理經(jīng)營模式,在全國推行特許加盟連鎖店。現(xiàn)在全國52個城市開設(shè)了近200余家,加盟店,在全國掀起一股“百歲”熱潮。
百歲魚火鍋集川式火鍋之精華,在繼承傳統(tǒng)制作色、香、味的基礎(chǔ)上,別具匠心地融入獨特口味,使其色澤更亮、香氣更濃、味道更醇,同時突出了現(xiàn)代人對營養(yǎng)、健康、品位的要求。
百歲魚火鍋精選近百種上等香料,突出本味,采用特殊方法,精心烹制而成。以其獨特絕妙的口味:鮮、嫩、爽、滑,且色澤鮮亮如玉,讓人贊不絕口,吃不絕口。采用高寶湖、邵伯湖野生的黑、草魚為主料,來自天然,絕無污染。據(jù)李時珍(本草綱目)載,魚肉味道鮮美、營養(yǎng)豐富,有活血化淤、益腦養(yǎng)顏之效。
一飽饕餮之志。百歲魚火鍋一直以“服務(wù)至上,為企業(yè)宗旨;以優(yōu)惠顧客,讓利顧客,給顧客以物有所值”為價值觀,從而使得百歲魚火鍋終日顧客盈門,取得了飛速的發(fā)展.
先一步“聞百歲魚醇香”,活魚宰殺洗凈后,剔骨去刺片成魚片在紅湯中焯一下,剛熟就撈起,旁邊另支一鍋熱油,將重慶特有的烈性辣椒爆香,迅速澆到白嫩的魚肉上,接著就有濃香撲鼻而來,混合著芝麻、燈籠椒味道的麻辣鮮香。
第二步 “看百歲魚鮮亮”,火鍋中的湯,色清油亮,魚片色澤白亮,讓人食指大動。
第三步 “吃百歲魚嫩清”,夾一片魚肉送入口中,只能用四個字形容:滑、嫩、鮮、香。
第四步 “喝百歲魚湯的鮮美”,火鍋中的高湯,是用豬骨和雞慢火熬制而成,味香不膩。
第五步 “刷出百歲魚韻味”,各種配菜,任意搭配,吃出個性美味。
第六步 “嘗百歲魚的百歲拉面”,假如您意猶未盡,還可以點一份廚師現(xiàn)做的手工拉面,勁道夠味。
“百歲魚”的調(diào)味料由總部統(tǒng)一發(fā)送,保證質(zhì)量和口味的統(tǒng)一。作為一家特色飯店,“百歲魚”能屹立六年而不衰,旨在樹百年老店,做健康美食。