百歲魚(yú)火鍋加盟詳情:
二十世紀(jì)三十年代,在江南古鎮(zhèn)湖州.有一間酒店叫“祥泰行”,其主人王品元先生所烹制的“百歲雞”以其味美傳譽(yù)四野鄉(xiāng)鄰,被稱為當(dāng)時(shí)的江南名菜:“南京桂花鴨,湖州百歲雞”。
在改革開(kāi)放的八十年代,其家孫王西野先生,繼承祖業(yè),在蘭州開(kāi)設(shè)分店,繼續(xù)研制祖?zhèn)?ldquo;百歲雞”。他不斷推承出新,總結(jié)出一套規(guī)范化的操作方法和科學(xué)的烹制技藝,使“百歲雞”能達(dá)到“肉酥,湯濃,味美”的程度,在此基礎(chǔ)上王西野先生又配制出“百歲魚(yú)”“歲歲羊”兩個(gè)品牌,在沿襲傳統(tǒng)的色,香,味外,更注重現(xiàn)代人的個(gè)性需求和餐飲文化的追求。
“百歲”餐飲在前進(jìn),在發(fā)展。現(xiàn)如今,“百歲”餐飲有了自己的調(diào)味品,調(diào)料公司,自己的百歲紙業(yè),百歲老酒廠,百歲黃酒廠,礦泉水廠等分公司。1997年在國(guó)家商標(biāo)局全面注冊(cè)了“百歲”“千歲”“歲歲”商標(biāo)。“百歲”一喻此業(yè)興盛百年,長(zhǎng)久不衰,二喻吃百歲魚(yú)可使人長(zhǎng)命百歲。
1996年被國(guó)家貿(mào)易部授予“中華老品牌”企業(yè),2003年又被評(píng)為“中國(guó)名菜”的稱號(hào)。 百歲餐飲從90年代中期,在全國(guó)率先推出品牌戰(zhàn)略,以規(guī)范化的操作和科學(xué)的管理經(jīng)營(yíng)模式,在全國(guó)推行特許加盟連鎖店。現(xiàn)在全國(guó)52個(gè)城市開(kāi)設(shè)了近200余家,加盟店,在全國(guó)掀起一股“百歲”熱潮。
百歲魚(yú)火鍋集川式火鍋之精華,在繼承傳統(tǒng)制作色、香、味的基礎(chǔ)上,別具匠心地融入獨(dú)特口味,使其色澤更亮、香氣更濃、味道更醇,同時(shí)突出了現(xiàn)代人對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康、品位的要求。
百歲魚(yú)火鍋精選近百種上等香料,突出本味,采用特殊方法,精心烹制而成。以其獨(dú)特絕妙的口味:鮮、嫩、爽、滑,且色澤鮮亮如玉,讓人贊不絕口,吃不絕口。采用高寶湖、邵伯湖野生的黑、草魚(yú)為主料,來(lái)自天然,絕無(wú)污染。據(jù)李時(shí)珍(本草綱目)載,魚(yú)肉味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,有活血化淤、益腦養(yǎng)顏之效。
一飽饕餮之志。百歲魚(yú)火鍋一直以“服務(wù)至上,為企業(yè)宗旨;以優(yōu)惠顧客,讓利顧客,給顧客以物有所值”為價(jià)值觀,從而使得百歲魚(yú)火鍋終日顧客盈門,取得了飛速的發(fā)展.
先一步“聞百歲魚(yú)醇香”,活魚(yú)宰殺洗凈后,剔骨去刺片成魚(yú)片在紅湯中焯一下,剛熟就撈起,旁邊另支一鍋熱油,將重慶特有的烈性辣椒爆香,迅速澆到白嫩的魚(yú)肉上,接著就有濃香撲鼻而來(lái),混合著芝麻、燈籠椒味道的麻辣鮮香。
第二步 “看百歲魚(yú)鮮亮”,火鍋中的湯,色清油亮,魚(yú)片色澤白亮,讓人食指大動(dòng)。
第三步 “吃百歲魚(yú)嫩清”,夾一片魚(yú)肉送入口中,只能用四個(gè)字形容:滑、嫩、鮮、香。
第四步 “喝百歲魚(yú)湯的鮮美”,火鍋中的高湯,是用豬骨和雞慢火熬制而成,味香不膩。
第五步 “刷出百歲魚(yú)韻味”,各種配菜,任意搭配,吃出個(gè)性美味。
第六步 “嘗百歲魚(yú)的百歲拉面”,假如您意猶未盡,還可以點(diǎn)一份廚師現(xiàn)做的手工拉面,勁道夠味。
“百歲魚(yú)”的調(diào)味料由總部統(tǒng)一發(fā)送,保證質(zhì)量和口味的統(tǒng)一。作為一家特色飯店,“百歲魚(yú)”能屹立六年而不衰,旨在樹(shù)百年老店,做健康美食。