阿嬌過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的食品,已有百多年歷史,五十多年前傳至昆明,此種食品主輔合一,深受各族人民大眾的喜愛。以特有的滋嫩、鮮香、清爽 適口、富于營養(yǎng)而著稱。
如今的過橋米線由四局部組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料,有生的豬里脊肉片、雞脯肉 片、烏魚片,以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過的米線。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。
阿嬌過橋米線保留了傳統(tǒng)面食提供人體的營養(yǎng)成份,同時又含有水果、蔬菜等的多種營養(yǎng)成份,構成專屬的有1+1》2的營養(yǎng)新概念,成為了國內(nèi)面食市場的首位革新者,阿嬌過橋米線填補了國內(nèi)彩色面食的市場需要,滿足了人體每天所必須攝入的維生素和纖維質(zhì),極大地迎合了現(xiàn)代人渴求新鮮自然、綠色健康的消費需要。