國家餐飲房服務業(yè)市場規(guī)模已突破2萬億,餐飲業(yè)已成為國家很大的產業(yè)。我國熟食市場規(guī)模每年超過5000億以上!無論在飯店、還是在家庭、豬蹄不斷都是點菜率很高和人類青睞吃的菜品!在臺灣、美國唐人街有吃豬蹄預示“抓錢”、考試吃豬蹄預示“金榜題名”的吉祥習俗!夫妻肺片在飯店點菜率只有豬蹄的30%,業(yè)內評價:國家鹵豬蹄市場容量每年將超過30億。
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質,含膽固醇。
老少咸宜,是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品。
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