大鍋串串香是四川地區(qū)流行很廣的一個(gè)火鍋種類,其進(jìn)步速度僅次于麻辣點(diǎn)菜火鍋,只是店的規(guī)模不如點(diǎn)菜火鍋大。大鍋串串香的消費(fèi)模式獨(dú)樹(shù)一幟,葷素各一價(jià),取食自由,消費(fèi)額度不高,是很群眾化的一種火鍋。大鍋串串香以香著稱,鍋中麻辣不很重,對(duì)味要求比較重的客戶可在蘸料中調(diào)理。
串串香不屬于清油火鍋,它是麻辣火鍋,只是在制作中沒(méi)點(diǎn)菜的麻辣火鍋這樣看來(lái)復(fù)雜。大鍋串串香店的加盟可大可小,在成都以外的串串香店都比較小,是低投入餐飲項(xiàng)目。