幾分甜烘焙工坊的經(jīng)營者藍海國際董事長許湘鋐,他是靠著口福QQ連鎖自助餐起家。許湘鋐在經(jīng)營手法上,幾乎不走加盟路線,采取直營模式,他以長期加盟的態(tài)度經(jīng)營連鎖品牌,替本人累積財富與經(jīng)驗。
許湘鋐較早經(jīng)營自助餐,之后往其他行業(yè)進步。在幾分甜烘焙工坊成立前,許湘鋐轉(zhuǎn)加盟相當(dāng)多餐飲業(yè),包含關(guān)東煮、創(chuàng)建包子、義大利麵、豬排堡等,但每個品牌均如過眼云煙,并不成功,也繳了龐大的學(xué)費。他本人說,“曾經(jīng)兩、叁年胡亂加盟,把累積十年的資本都花光了,決定投入烘焙業(yè),投入所有的資金與心力開了幾分甜?!?
幾分甜烘焙工坊的前身是過去在市場紅過一陣子的包子先生,同時也是許湘鋐曾開過的伴手禮專注于店的合體。
這兩個嘗試都失敗,但許湘鋐卻從中得到做烘焙的經(jīng)驗,他以為傳統(tǒng)面包店可以聯(lián)合伴手禮銷售,既可成為日常面包銷售通路,伴手禮的特色商品則能讓消費者指名到店。
許湘鋐期待幾分甜能在市場上長期經(jīng)營,去年起陸續(xù)在五股工業(yè)區(qū)設(shè)廠,添購烘焙生產(chǎn)設(shè)施,目前廠房已擴增至叁個,也藉由完備的后勤,增添優(yōu)先線的戰(zhàn)斗能量。
幾分甜目前全部采納直營,許湘鋐對加盟仍相當(dāng)遲疑。他以為連鎖業(yè)不必定要靠加盟開店,如果要兼顧獲利與品管,開放員工內(nèi)部加盟比起廣邀外部加盟較為安全。