沱牌曲酒是四川省射洪縣廠的可觀產(chǎn)品，是與茅臺(tái)、五糧液一樣馳名的國(guó)酒品牌。射洪縣釀酒歷史悠久，早在唐代就釀?dòng)忻?。?shī)人杜甫宦游此地時(shí)，在《野望》詩(shī)中曰：“射洪春酒寒仍綠?！睋?jù)《射洪縣志》載：“射洪春酒，擅名前代工部詩(shī)稱(chēng)之。又費(fèi)密（清初學(xué)者）稱(chēng)謝公東山得易酒法，歸射洪造釀甚美。沱牌曲酒蜀人謂之謝酒。今之糟壇味甚香美，其遺制也?！?/p>

　　沱牌曲酒民間多制“咂酒”，當(dāng)?shù)剡€有“六月六日造曲，九月九日釀酒，謂之重陽(yáng)酒”的風(fēng)俗。清代釀?dòng)小盎鹁?、紹醪、惠泉”等酒品。1911年，柳樹(shù)沱鎮(zhèn)釀酒世家李吉安建“吉泰祥糟坊”，引龍澄山沱泉水為釀造用水，繼釀酒工藝而進(jìn)步成為大曲酒，名為，出名于川內(nèi)外，故客商爭(zhēng)購(gòu)，名噪八方，人類(lèi)傳頌“沱牌曲酒，泉香酒?！薄?951年在吉泰祥糟坊基礎(chǔ)上成立國(guó)營(yíng)射洪縣曲酒廠，沿承傳統(tǒng)工藝?yán)^續(xù)生產(chǎn),1988年易為現(xiàn)廠名。

　　沱牌曲酒以?xún)?yōu)質(zhì)高粱、糯米為原料，以?xún)?yōu)質(zhì)小麥、大麥制成大曲為糖化發(fā)酵劑， 老窖作發(fā)酵池，采納高、中溫曲，續(xù)糟混蒸混燒，儲(chǔ)存勾兌等工藝釀制而成。沱牌曲酒具備窖香濃郁、清洌甘爽、綿軟醇厚、尾凈余長(zhǎng)，尤以甜凈著稱(chēng)的獨(dú)一無(wú)二風(fēng)格，屬濃香型大曲酒。酒度為38度、54度。

　　沱牌曲酒為老牌名酒，并將其歷史追溯至唐代的春酒不是沒(méi)有依據(jù)的。與唐代春酒雖相隔千余年，但它們同產(chǎn)一地，同用一地之水，同受一地自然環(huán)境與人文環(huán)境的影響。并且在技術(shù)上，沱牌曲酒確也是承繼了春酒的傳統(tǒng)工藝。它與唐代春酒同屬于射洪酒文明，是這一文明中的兩顆碩果。