老衡陽米粉湯底怎么配的?
湖南米粉湯里的配料有：米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。
米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。制法：①肉絲，榨菜炒香，調(diào)正味，加雜骨湯，燜熟，待用。②取碗放入鹽，味精，醬油，干椒粉，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。
步驟十六：取一個大碗撈入煮熟的米粉和少許清湯在加入一大勺牛肉鹵湯，撒上蔥花香菜即可。
取出適量的米粉沖洗下灰塵備用。將鍋里的水燒開放入米粉，浸泡兩個小時左右。兩個小時后，將泡過的粉撈出倒出熱水，換入冷水再將濕粉放入冷水中浸泡半個小時即可。
米粉湯水分為清香型湯水和濃香型湯水，兩者配料不同，兩者配料分別如下：清香型米粉湯料配方：桂枝、波扣、玉果、甘松、千里香、山黃皮、母丁香各50克。
衡陽魚粉舌尖上的中國在哪一期
衡陽魚粉：衡陽魚粉是湖南衡陽的一大特色美食，也是衡陽人早餐必吃的美食之一，它主要是用新鮮的魚肉和米粉制作而成，而上好的魚湯就是魚粉的精髓。
下面就和小編一起來學(xué)習(xí)下衡陽魚粉的做法，正宗衡陽魚粉怎么做。魚粉的做法用料：草魚肉400克、米粉200克、雞蛋1個、米酒一勺、蔥姜蒜適量、植物油、鹽適量、青椒、朝天椒適量、八角、胡椒粉適量。
衡陽的特色美食有：紫蘇田螺、酥薄月餅、衡陽魚粉、泡椒響螺片、口味金牛蹄、渣江“假羊肉”、海蛋、衡東土菜、衡陽打魚丸子、渣江米粉等。紫蘇田螺是湖南省的地方傳統(tǒng)小吃。
芷江鴨；香酸魚；沅陵酥糖；洪江血粑鴨；酸辣紅燒羊肉；通道侗家腌肉；藕心香糖；靖州楊梅和楊梅酒；雪峰山烏骨雞；靖州雕花蜜餞。
衡陽縣美食
渣江米粉：渣江米粉聞名衡陽，歷史悠久，稱其為“衡陽米粉之王”毫不為過。據(jù)清末編纂的《衡陽縣志》記載：“渣江米粉色鮮而味美，食之者眾多，為西鄉(xiāng)一絕。
地方特色：衡陽魚粉、田螺、臭豆腐、炒香椿卷、風(fēng)味蹄花、魚丸、海雞蛋等。美食街區(qū)：南華大學(xué)美食街、進(jìn)步巷美食街、民俗文化村美食街、華信步步高美食街、萬達(dá)美食街。
排樓湯圓 排樓湯圓是湖南衡陽傳統(tǒng)小吃，此菜湯清色白，湯圓柔軟，味微辣。紫蘇田螺 紫蘇田螺是湖南省的地方傳統(tǒng)小吃。主要用料有田螺、紫蘇葉，還有少許辣椒、蒜茸、豆豉等。
衡陽米粉的做法
1、江米粉的做法：將500克米淘洗干凈，用涼水浸30分鐘，瀝凈水分。米上籠用旺火蒸60分鐘后，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌。待米與水融合一起，加點面粉，再上籠蒸30分鐘。
2、做法：取出適量的米粉沖洗下灰塵備用。將鍋里的水燒開放入米粉，浸泡兩個小時左右。兩個小時后，將泡過的粉撈出倒出熱水，換入冷水再將濕粉放入冷水中浸泡半個小時即可。
3、磨米粉，這個可根據(jù)自家的工具具體來操作。磨干粉的杯中放1/3杯炒好的米。手按住10幾秒鐘。米粉就磨好了。如果嫌不夠細(xì)，繼續(xù)剛才上面的動作。
4、做法：把材料備齊。在碗內(nèi)加入蔥姜蒜、香菜末，鹽，胡椒粉，生抽，芝麻油，花椒油，可以根據(jù)個人口味適量增減。燒水，水開后下米粉。把準(zhǔn)備好的青菜燙熟。
5、做法 所有材料洗凈備好，將筒子骨和生姜皮下入冷水鍋中，煮沸后繼續(xù)煮2分鐘左右關(guān)火，將筒子骨撈起沖水瀝干。 白蘿卜去皮切滾刀塊，玉米切段，生姜切片。
衡陽筒子骨米粉做法
蔥花 適量 味精 適量 蒜米 適量 花椒面 適量 紅辣椒油 適量 干米粉 適量 綠葉蔬菜 適量 步驟 豬筒子骨兩根，洗凈砸碎 調(diào)入適量的鹽，有咸味就可，不要太咸，主要是為了調(diào)大骨肉的咸味。
做法 1：米粉提前一夜浸泡涼水。2：鍋里燒開水，加入米粉煮熟。3：順便焯燙小青菜，然后浸泡涼水中備用。把配料中的東西分別切好，碼入盤中。
如果你的是干米粉的話，先要用溫水發(fā)漲，在放到冷水里泡著。2 要想米粉好吃湯料很重要，要上好的老母雞燉出來的湯才行，打底的素菜要選大白菜的嫩葉和蘑菇片 筍片。
主要食材：豬肝、豬血、前夾肉、荷包蛋、米粉、蔥花、豬油、胡椒粉 高湯熬制：筒子骨加雞骨架1個加入10KG清水，燒開，加入拍碎的老姜，轉(zhuǎn)小火熬制5小時。直到湯成乳白色。
湖南衡陽有很多美食,你吃過哪些呢?
1、渣江米粉 渣江米粉是湖南衡陽傳統(tǒng)小吃，歷史悠久，聞名衡陽。色澤新鮮，香味撲鼻，吃上幾口，口感甚好，味道別致，真是名副其實的色、香、味俱佳。
2、湖南衡陽地區(qū)有許多特色美食，以下是其中十大特產(chǎn)：衡陽臭豆腐：以獨特的發(fā)酵方法制作，味道香脆可口，是當(dāng)?shù)厝俗钕矏鄣男〕灾弧?/p>
3、以下是一些衡陽市好吃的推薦：衡陽鹵粉：衡陽鹵粉是衡陽市的特色小吃之一，是一道以米粉、鹵肉、豆腐皮等為主要食材的傳統(tǒng)美食。鹵粉的味道鮮美，口感滑嫩，是衡陽市居民和游客的美食選擇之一。
4、玉麟香腰，玉麟香腰光聽名字覺得它是一個很文雅的菜，其實它在當(dāng)?shù)剡€有一個俗名叫作土頭碗，是當(dāng)?shù)厝宿k酒席的頭碗菜，這碗菜特別的豐盛，從下往上分為七層。
5、烤肉是許多人的最愛美食之一。在湖南衡陽，烤肉串是一種特別受歡迎的美食。制作烤肉串需要經(jīng)驗和技巧，一般是把肉切成方塊或菱形，然后串在竹棒上，使用辣椒粉、孜然、大蒜和花椒等調(diào)料腌制。
