粵菜有什么特點?
1、粵菜的特點是講究鮮、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏濃醇，調(diào)味有五滋（香、松、臭、肥、濃）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鮮）之別?；洸擞蓮V州菜、潮州菜、東江菜三種地方風味組成，三種風味各具特色。
2、質(zhì)和味 粵菜注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。用料 粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調(diào)料亦十分豐富。
3、粵菜主要的特點有注重質(zhì)和味、用料廣泛、烹飪方法多。粵菜注重質(zhì)和味。其口味以清淡為主。但是其口味會隨著季節(jié)的變化而變化，夏秋以清淡為主，冬春會偏重濃郁，追求色、香、味俱全。在清中求鮮，在淡中求美。
4、粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多?；洸俗⒅刭|(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。
5、粵菜三大特點--- 粵菜選料廣博奇異，品種花樣繁多，令人眼花燎亂。天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。用量精而細，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新。
6、粵菜的第一個特色是口味清淡，可用“清鮮嫩滑爽香”六字概括其風味特色。這是粵菜廣受歡迎的根本原因?；洸苏{(diào)味品種類繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鮮?；洸说牡诙€特點是博采眾長，善于變化，制作精良，勇于創(chuàng)新。
有那些魯菜經(jīng)典菜品?
魯菜代表菜有：糖醋鯉魚、蔥燒海參、油燜大蝦、油爆雙脆、九轉(zhuǎn)大腸、香酥雞。糖醋鯉魚糖醋鯉魚是山東濟南的傳統(tǒng)名菜。
魯菜之膠東菜——蔥燒海參，蔥燒海參是山東省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，中華特色美食，屬于魯菜系?！肮沤癜苏洹敝?，魯菜的當家菜；膠東半島素有“山東明珠”之稱，海產(chǎn)品極為豐富。
魯菜代表：玉帶蝦仁、油發(fā)豆莛、紅扒魚翅、白扒通天翅、孔府一品鍋、花攬桂魚、紙包雞、燜大蝦、鍋燒雞、山東菜丸。
魯菜十大代表菜：九轉(zhuǎn)大腸、蔥燒海參、糖醋鯉魚、油燜大蝦、糖醋里脊、三絲魚翅、孔府烤鴨、拔絲香蕉、奶湯蒲菜、木須肉。
魯菜，是起源于山東省淄博市博山區(qū)的齊魯風味菜系。其代表菜品有一品豆腐、蔥燒海參、九轉(zhuǎn)大腸、油燜大蝦、油爆雙脆、芙蓉雞片、糖醋鯉魚等。
山東有哪些特色菜?
1、德州扒雞原名德州五香脫骨扒雞，是山東德州的傳統(tǒng)風味菜肴。紅燒大蝦，是山東膠東風味名菜。九轉(zhuǎn)大腸，是山東濟南的傳統(tǒng)名菜。壇子肉是濟南名菜，始于清代。糖醋鯉魚，是山東濟南的傳統(tǒng)名菜。
2、風干肉爆兔丁 此菜是用風吹腌肉與鮮兔肉合炒，兔肉的鮮嫩和風吹肉的干香、仔姜的辣、四季豆的清香融合在一起，再加上一點融合了多種口味的糊辣味，讓人吃過一次就忘不掉。
3、濰坊烤魚：濰坊烤魚是一道將魚和蔬菜一起烤制的美食，其獨特的口感和風味深受當?shù)厝撕陀慰偷南矏邸?曲阜孔府菜：曲阜孔府菜是以孔子的生活、品學養(yǎng)性為風格特色的山東菜系。
魯菜膠東代表菜
1、濟南風味（指濟南、德州、泰安一帶）代表菜品有：清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子等。
2、魯菜之膠東菜——蔥燒海參，蔥燒海參是山東省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，中華特色美食，屬于魯菜系?！肮沤癜苏洹敝唬敳说漠敿也?；膠東半島素有“山東明珠”之稱，海產(chǎn)品極為豐富。
3、蔥燒海參 蔥燒海參在膠東地區(qū)，是一道有名的特色菜，膠東就是煙臺、青島等地，該菜屬于魯菜系，成菜柔潤香滑，蔥段香濃，海參稱之為“海八珍”之一。
