最香的鹵料配方
調(diào)料可根據(jù)個人喜好調(diào)整，沒有固定規(guī)格，將4個八角、1條桂皮、4片香葉、2片甘草、草果，丁香等香料裝入紗布袋。5升水中加入香料包、蔥姜、生抽、白糖、鹽，大火燒開，再轉(zhuǎn)文火煮出香味。
用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。
鹵料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香葉、白胡椒粒、白蔻、羅漢果、白芷、陳皮，常見做法如下：準(zhǔn)備八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香葉、白胡椒粒、白蔻、羅漢果、白芷、陳皮、干辣椒洗凈，泡水出香待用。
鹵料配方秘方大全如下（舉例）：香料配方：八角50克，花椒20克，香葉30克，陳皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，羅漢果3個，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。
鹵菜配方大全如下：鹵雞爪 用料：雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜。步驟：雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲，鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。
最好的鹵水配方
1、鹵水的絕密配方有中藥包，香料包，調(diào)料包，炒糖色，第一次湯底，鹵水調(diào)制。
2、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
3、白鹵水 （1）用料：清水5千克，桂皮50克，沙姜50克，陳皮20克，甘草50克，香葉50克，八角（大茴香）30克，川椒（花椒）30克，紹興花雕酒400克，玫瑰露酒500克，精鹽200克，味精100克。
4、鹵菜的保管方法：用塑料袋將鹵菜裝好，放人冷藏柜中(注意不能與生料混放)，第二天拿出用6-7成熱的油用刷子刷一層，然后刷上一層香油即可。
5、用料：桂皮小半塊、香葉4—5片、花椒抓一小撮、紅棗兩顆、干辣椒兩個、紅糖、冰糖、茴香一小撮、八角兩個、生抽一小碗、老抽小半碗、料酒適量、杭白菊一把。準(zhǔn)備一小鍋，準(zhǔn)備好的材料用湯袋裝起來放進(jìn)去。
萬能鹵料包配方大全
鹵料配方秘方大全如下（舉例）：香料配方：八角50克，花椒20克，香葉30克，陳皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，羅漢果3個，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。
準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒。把草果用刀拍碎。將準(zhǔn)備好的材料和草果用清水浸泡半小時，然后打包。將打包好的配料包放入煮鍋中。加入高湯、鹵料包、生抽、料酒、鹽。兌入老鹵汁。
把鹵料放在鹵鍋中加水熬制即可做成鹵水，不同的鹵料包配方可做成不同香型的鹵水。 萬用鹵汁的配方：草果1顆和5g花椒、甘草、桂皮、八角、小茴香，以及2根蔥和辣椒、4片姜、4大勺米酒和冰糖、1杯醬油、4杯水等。
鹵料包配方；良姜60g，肉桂皮40g，花椒35g，八角30g，白芷30g，白寇30g，草果30g，小茴香20g，蓽撥20g，香葉20g，山奈10g，陳皮10g，甘草8g，丁香8g，香茅草5g。
鹵料包配方
配制鹵料包各種香料配比公式如下：每1KG肉類所用香料配比方面：甘草3-5G，丁香1-2G，八角5-10G，小茴10-15G，草果1-2個，砂仁3-5G，三奈5-10G，靈草3-5G，排草3-5G，白蔻3-5G，肉蔻2-3個，桂皮5-10G。
鹵料包配方；良姜60g，肉桂皮40g，花椒35g，八角30g，白芷30g，白寇30g，草果30g，小茴香20g，蓽撥20g，香葉20g，山奈10g，陳皮10g，甘草8g，丁香8g，香茅草5g。
準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒。把草果用刀拍碎。將準(zhǔn)備好的材料和草果用清水浸泡半小時，然后打包。將打包好的配料包放入煮鍋中。加入高湯、鹵料包、生抽、料酒、鹽。兌入老鹵汁。
鹵料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香葉、白胡椒粒、白蔻、羅漢果、白芷、陳皮，常見做法如下：準(zhǔn)備八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香葉、白胡椒粒、白蔻、羅漢果、白芷、陳皮、干辣椒洗凈，泡水出香待用。
鹵料包的配方有哪些?
1、市場上配鹵料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。八角 八角為著名的調(diào)味香料，味香甜。
2、常見的有八角、桂皮、花椒、小茴香、白寇、肉蔻、香葉、公丁香、母丁香、甘草、草果等。鹵料起于先秦時期，廣泛用于飲食。
3、鹵料包的配方常見的有八角、桂皮、花椒、小茴香、白寇、肉寇、香葉、甘草、草果、丁香、沙姜、陳皮、羅漢果、黃梔子。
正宗鹵水配方
1、將所有鹵包藥材裝入棉質(zhì)鹵包袋中，再用棉線困緊，即為白鹵水鹵包。取一個湯鍋，將蔥及姜拍松后放入鍋中，加入水后開中火煮至水燒開。
2、配方。鹵藥的用法，是先將一劑鹵藥用紗布包縫起來，按不同制品需要的配料一起入鍋用油加冰糖、老抽醬油制成鹵水，然后鹵成各種鹵制品。
3、白鹵水 （1）用料：清水5千克，桂皮50克，沙姜50克，陳皮20克，甘草50克，香葉50克，八角（大茴香）30克，川椒（花椒）30克，紹興花雕酒400克，玫瑰露酒500克，精鹽200克，味精100克。
4、麻辣鹵水的高湯步驟：①60斤清水加入15斤筒子骨、10斤雞架，豬皮3斤；②將上述食材焯水后放入鹵桶中熬制8-10個小時；③打撈出殘渣即成高湯，高湯40斤左右。
