最近幾年，精釀啤酒在各個(gè)城市和地區(qū)如雨后春筍一般，異?；鸨?。新穎的模式，極低的運(yùn)營(yíng)成本以及項(xiàng)目本身的火爆。致使著做一家精釀小酒館的老板，是很多年輕人當(dāng)下的向往。作為一家精釀小酒館的資深店主，同時(shí)也成功服務(wù)了N家精釀小酒館。在這里，有幾點(diǎn)建議送給大家。
開店是為了賺錢，而不是喜歡和興趣。
開店之前要問(wèn)一下自己，為什么要開這么一家精釀小酒館？
我平時(shí)喜歡喝精釀啤酒，所以我也想開一家。
看到別人開店生意很火爆，也想開一家。
在別的地方看到了，我們這里還沒(méi)有，所以我也要開一家。
其實(shí)不管是什么樣的想法，賺錢才是首要目的。因?yàn)殚_店是要真金白銀投入進(jìn)去的，顧客和市場(chǎng)不會(huì)跟你講情懷，客人更不會(huì)為了你的愛(ài)好去買單。
開店是創(chuàng)業(yè)，是賺錢，是要迎接殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。你所有的投入應(yīng)該站在市場(chǎng)的角度出發(fā)，做好計(jì)劃和準(zhǔn)備。
我說(shuō)的計(jì)劃與準(zhǔn)備是心態(tài)方面的，創(chuàng)業(yè)是一個(gè)長(zhǎng)期努力的過(guò)程，一旦從打工者的身份轉(zhuǎn)變成創(chuàng)業(yè)者，那你必須要全身心投入進(jìn)來(lái)。需要不斷的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)，需要接觸形形色色的人和事，大到引流推廣異業(yè)合作，小到店內(nèi)的衛(wèi)生打掃，都需要自己親力親為。我接觸過(guò)很多大大小小的所謂的創(chuàng)業(yè)者，身上沒(méi)有半點(diǎn)正能量，都是在抱怨和找理由。你能做的多大，取決于你對(duì)身邊人的影響。保持好心態(tài) ，做好創(chuàng)業(yè)前的心理準(zhǔn)備。多喝雞湯，多讀書。做好自我鼓勵(lì)。
想開好一家精釀小酒館，以下幾點(diǎn)非常重要。
一、選址
所謂定址定江山，所以選址就非常關(guān)鍵。首先我們開的是精釀小酒館，所以我們?cè)谶x址的過(guò)程中就要想好，哪些人是我們的目標(biāo)客戶群。其次我們要選擇一流的商圈三流的房源。比如圍繞大學(xué)、商場(chǎng)周邊各大成熟的社區(qū)。要記住街寬不留客，盡量找馬路中間沒(méi)有隔離帶的一些小街道。另外商鋪多次轉(zhuǎn)讓或者周圍商鋪轉(zhuǎn)讓較多的商鋪不要找。
選址時(shí)，除了房租以外，還有那些我們?nèi)莺雎缘某杀荆?/p>
商圈人流和交通，這幾點(diǎn)是首先考慮的，我們選的是一流的商圈三流的房源。相對(duì)應(yīng)的商鋪對(duì)應(yīng)著相應(yīng)的房租，這一點(diǎn)要看預(yù)算。面積也不需要太大，50—80平米最佳。
房子的格局和裝修，我以服務(wù)過(guò)多家精釀小酒館的經(jīng)驗(yàn)告訴你：簡(jiǎn)裝的房子是最合適的，不要因?yàn)檫@個(gè)房子裝修很好而去選擇他，因?yàn)槟阍谘b修的時(shí)候要花很多錢去拆掉他。所以，找簡(jiǎn)裝的房子是最好的。原則是：頂是好的，地是好的，墻面是好的。其他的空空蕩蕩。這樣的房子可以最大程度的節(jié)省你的裝修成本。
二、裝修
在裝修之前一定不要省掉設(shè)計(jì)的錢
開精釀小酒館裝修特別重要，特別是軟裝，為了提升店鋪的檔次或者營(yíng)造意境氛圍為重要用途。但是想要打造一種沉浸式的精釀小酒館就需要考慮諸多因素了，空間的結(jié)構(gòu)，色系色調(diào)的搭配，燈光的布置，水電插座的預(yù)留。在動(dòng)工之前，一定要做好圖紙，然后根據(jù)效果圖1比1裝修出來(lái)。
如果你有過(guò)裝修的經(jīng)驗(yàn)?zāi)銘?yīng)該知道這一步的重要性，后期如果不滿意要改動(dòng)的話耗費(fèi)的精力就不是一點(diǎn)點(diǎn)了。
三、進(jìn)貨渠道、供應(yīng)鏈。
我們開精釀小酒館做的是零售，進(jìn)貨渠道就非常重要。如果你進(jìn)貨渠道沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，那么你的產(chǎn)品在市場(chǎng)上就沒(méi)有核心競(jìng)爭(zhēng)力。尤其是現(xiàn)在的產(chǎn)品價(jià)格都非常透明。所以一定要找到一手貨源。這樣才能保證你的利潤(rùn)空間。
四、運(yùn)營(yíng)
我接觸過(guò)很多開精釀小酒館的人，真正做的好的，是把80%的精力放在運(yùn)營(yíng)引流和店內(nèi)的服務(wù)上。所以在開業(yè)之前一定要把店炒火炒熱，讓附近5到8公里的目標(biāo)客戶群都要知道你店是在哪里，是做什么的，干什么的。這樣才能達(dá)到開業(yè)就火爆。我們都到飯店吃過(guò)飯。你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，生意越好的店，哪怕排隊(duì)生意就越好。生意越不好的店，越冷清，就越?jīng)]有生意。
用好自媒體，可以加速你的成功。
我們進(jìn)入一個(gè)新的領(lǐng)域和行業(yè)時(shí)，總會(huì)有許許多多需要我們?nèi)W(xué)習(xí)的地方。我希望你可以把每一句“我不會(huì)”改成“我可以學(xué)”，把每一句“我不敢”改成“我可以試試”。學(xué)會(huì)著把大目標(biāo)拆解成一個(gè)一個(gè)小目標(biāo)，降低執(zhí)行的難度，事情就變得簡(jiǎn)單了。
在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，用好自媒體是最直接也是最有效的獲客方法。大火的自媒體平臺(tái)不是我們消遣的工具。我們身邊有大把的人通過(guò)自媒體賺到了錢。抖音、小紅書、快手以及微信的社群公眾號(hào)都是值得我們?nèi)ド罡牡胤健２豢鋸埖恼f(shuō)，只要你自媒體玩的好，三個(gè)月左右回本是沒(méi)有任何問(wèn)題的。但是需要你花心思去學(xué)習(xí)。
