夢(mèng)想落地
需要實(shí)力
經(jīng)常聽到最理想的職業(yè)規(guī)劃：我想開一間咖啡館、開家花店......場(chǎng)景還原一下：一覺睡到自然醒，面對(duì)街上熙攘匆忙的早高峰人流伸個(gè)懶腰，打扮妥帖、妝容精致的你，悠閑地來到自己的咖啡館，吃一份法式brunch,開始一天的美好生活與生活。這是許多咖啡人的夢(mèng)想，但是開店經(jīng)營(yíng)可不只是“詩(shī)與遠(yuǎn)方”。
咖啡賽道
如何分你一杯羹
目前國(guó)內(nèi)的咖啡市場(chǎng)火熱，資本愿意投入賽道，據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》顯示，中國(guó)咖啡消費(fèi)年均增速達(dá)15%，遠(yuǎn)高于世界2%的增速，預(yù)計(jì)2025年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2171億元。
但是，這不代表人人都能分到咖啡的一杯羹，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)一直很激烈。2020年，COSTA在國(guó)內(nèi)關(guān)閉10%的店面，“連咖啡”關(guān)閉全部店面轉(zhuǎn)成線上經(jīng)營(yíng)。但是不要絕望，其實(shí)你也可以在這些咖啡“前浪”們身上得到啟示，做到逆襲突圍。
做好一杯咖啡
是一切的基礎(chǔ)
咖啡風(fēng)味的鑒賞和辨析、金杯萃取理論、以及咖啡研磨機(jī)如何拆卸和調(diào)整，這些理論知識(shí)可以加快你對(duì)于咖啡的了解。然后，做咖啡從選豆、處理、烘焙到萃取，都有嚴(yán)格的要求，稍有差池，口味則差之千里。
商業(yè)邏輯與運(yùn)營(yíng)
重中之中
除了做一杯好喝的咖啡之外，經(jīng)營(yíng)咖啡館的商業(yè)邏輯更是重中之重。
經(jīng)營(yíng)或開辦咖啡館可能很困難，成功經(jīng)營(yíng)咖啡館所需的不同商業(yè)領(lǐng)域，包括庫(kù)存管理，人員配置，質(zhì)量控制，客戶服務(wù)，目標(biāo)營(yíng)銷和品牌推廣，布局，位置和現(xiàn)金流管理等。
行業(yè)大佬說：“太多時(shí)候我們只談喜歡而不談代價(jià)，殊不知越深的喜歡就要付出越大的代價(jià)。單純地喜歡咖啡，可以像喜歡一個(gè)明星一樣，只欣賞Ta的高光時(shí)刻，盡情想象Ta的美好。但是開一家咖啡館，更多的是商業(yè)行為，不是生活的茶米油鹽那么簡(jiǎn)單，需要扎實(shí)的技能基礎(chǔ)和清晰的商業(yè)邏輯。”
咖啡創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)
你將學(xué)到
1、你將會(huì)對(duì)咖啡行業(yè)生態(tài)的了解，個(gè)人發(fā)展和事業(yè)發(fā)展同步進(jìn)行。通過學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)自己的短板和求知欲，為后面的學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。
2、作為創(chuàng)業(yè)者，還將具備咖啡創(chuàng)業(yè)的專業(yè)知識(shí)，包括咖啡店開店所有籌備、規(guī)劃和步驟工作，實(shí)踐管理和運(yùn)營(yíng)體系。從零到開店運(yùn)營(yíng)管理，實(shí)現(xiàn)成功創(chuàng)業(yè)并良好運(yùn)營(yíng)。
寫在最后
當(dāng)你什么都不做或者是做的不好，最終這個(gè)夢(mèng)想很可能會(huì)變成噩夢(mèng)。為了更好的運(yùn)營(yíng)開店，學(xué)會(huì)經(jīng)營(yíng)管理一家咖啡館，完成從夢(mèng)想家到實(shí)干家的轉(zhuǎn)變。經(jīng)營(yíng)好一家咖啡館，不僅需要情懷與熱情，更重要是的懂得運(yùn)營(yíng)管理，商業(yè)邏輯這些硬道理。
如果你準(zhǔn)備開一間咖啡店，
希望你能擁有把夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的能力！
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