蓉膳坊餐飲，一家專(zhuān)業(yè)從事餐飲直營(yíng)、連鎖經(jīng)營(yíng)和餐飲品牌孵化的企業(yè)。企業(yè)以芙蓉樹(shù)下冒菜為主品牌，春熙巷子成都串串、蓉少爺川香米線、37度奶搽、缽問(wèn)(就是樂(lè)山缽缽雞)、麻將麻醬川味麻辣燙等為子品牌。又有子公司：“蓉城美食”自媒體、真之味餐飲、蓉膳供應(yīng)鏈、餐界分眾等。現(xiàn)已形成多品牌發(fā)展，物流與配送、休閑飲品、電子商務(wù)、餐界傳媒等多板塊發(fā)展格局。
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缽缽雞不全是雞，是各路英雄美味的集會(huì)。如不在成都，比較好不要隨便帶女朋友去吃，相對(duì)一次就上癮，以后天天吵著要吃卻買(mǎi)不到就是很麻煩的事情。
缽缽雞是小吃中的藝術(shù)品，顏色品類(lèi)都很豐富，不吃光看也是滿足。 一般是這樣，老板把各種食材做好用竹簽串起來(lái)，分門(mén)別類(lèi)，晾在一個(gè)大缽缽里，客人想吃什么就取什么。
缽缽雞的之所以勾人還有一個(gè)重要的原因就是所用的“藤椒油”，藤椒油幾乎就是為烹調(diào)缽缽雞而生的。藤椒出產(chǎn)于四川洪雅的山丘區(qū)，一種像藤蘿的野花椒樹(shù)，人們將其果實(shí)摘來(lái)盛于陶缽，用熱菜油浸淋，輔以鮮芋荷葉、芭蕉葉遮蔽香氣，制成藤椒油。藤椒油，晶瑩翠綠，麻而不膩，香濃四溢。以藤椒油腌制的菜品，奇香之后是一股浸人心脾的山野中的清涼。
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