大盤雞這款菜它選用黑腳麻雞制作而成，肉質緊實，搭配幾種香料炒至皮緊后，加入三種醬調味，辣妹子辣醬增加香辣味、番茄沙司上色、麻辣火鍋底料賦麻辣口，味道融合。程記鄉(xiāng)村大盤雞Zui講究的是：嘗味道、論實惠、重養(yǎng)生、講特色。其特點是：鮮、香、麻、辣、補、養(yǎng)……色、香、味俱全。出鍋后色澤鮮亮紅潤，肉質光滑細膩，加上名貴藥材的適當使用，不僅味美獨特，更加奇香四溢、香味誘人。
程記鄉(xiāng)村大盤雞是由新疆大盤雞進化而成。十幾年前，程記餐飲連鎖總部現在的董事長，程遠龍先生長途跋涉到新疆沙灣縣尋求美味食譜，幾經周折、拜訪，終得到新疆大盤雞的真諦，他實地調研、品嘗、學習，又反復刻苦鉆研、實踐，終于融新疆大盤雞之長，并結合河南本土風情，采用本地農村散養(yǎng)土雞，加以數十種名貴中藥材，科學配方，秘制而成。
程記鄉(xiāng)村大盤雞葷素搭配，且葷素比例可自行調節(jié)，可做下酒菜，也可以作為主食的下飯菜。一般吃大盤雞都會配有白皮面，吃完雞塊后又在湯汁里下面，美味可口?；鸹鸬拇蟊P雞，只因有你。只因為在這里你可以吃到Zui美味的食物，滿足你的胃，照顧好你的胃哦。
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