有一些新吃燕窩不久的窩友經常征詢一些關于燕窩術語的問題，今天燕之初小編就為大家整理了一些常用的燕窩術語，看看大家都知道多少吧。
燕窩:為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所筑成的巢窩。這里要留意只有金絲燕燕窩才有較高的食用價值。
草燕:外觀充滿草碎，結構以燕絲為主，很難構成完整燕窩。草燕沒有金絲燕發(fā)達的唾液腺，唾液酸含量也遠遠不如，所以營養(yǎng)價值要低諸多。市場上有些劣假燕窩用草燕加工而成，營養(yǎng)低，各種潛在風險(重金屬)大。
洞燕：顧名思義，采摘于野外山洞，沿海峭壁的燕窩。洞燕含越來越多的礦物質，口感更Q，泡發(fā)和燉煮時間比屋燕更長。洞燕產量稀少，隨著環(huán)保意識加強，流傳到國內的更少。
屋燕：燕農修建燕屋，把金絲燕引到自家中筑窩。所作即屋燕，國內大多數的燕窩都是屋檐。
洞燕和屋燕是依照金絲燕筑窩環(huán)境而分，如果是真的洞燕，營養(yǎng)價值必定比屋燕高，但是洞燕產量少，價格較高。如果你買到的洞燕，泡發(fā)，燉煮時間，香味和屋燕差不多，你懂的。嘿嘿!
毛燕：最原始狀態(tài)的燕窩，未經過加工或者解決，夾帶絨毛的燕窩。按含毛量可分為輕、中、重毛燕。
白燕：毛燕經過清洗，挑毛，消毒等加工工序而 成。 白燕也不是完全的潔白無暇，如果是純手工挑毛的燕窩，再怎么精細都難免有細毛和小黑點殘留，這點你試試挑挑看就知道。燕窩的顏色也不是越白越好，受很多要素影響，之前文章多次提及，這里不作贅述。
血燕：首先它是洞燕,巖壁中礦物質透過燕窩與巖壁的接觸面滲透到燕窩內,其中鐵元素占多數的時候便會出現出局部不規(guī)則的、暈染狀的鐵銹紅色。血燕雖有較高的營養(yǎng)價值，但產量少得不幸。自2011年出過血燕風波后，血燕蒙受毀滅性打擊，其實真血燕還是有的，量少流不到咱們手中罷了。
這年頭要吃到點天然的東西不容易，不論是白燕還是血燕，只需是純天然無添加的，就是好燕窩。你覺得呢?
燕盞：盞是單位，和雞蛋用“個”計量同理。
3A，4A，5A，龍牙盞，龍頭盞：是對燕窩品行的一個劃分， 5A等級的燕窩比3A的好，龍頭盞比龍牙盞的大，但國內沒有統(tǒng)一標準，可以理解為各品牌為區(qū)分產品貼上的標簽。
從盞形來看，燕盞普通分為三角盞和半月形盞，主要取決于金絲燕筑窩的地點。三角盞是燕子在90度角木板筑的窩，半月形盞則是在135度或180度角筑的窩。
燕條：顧名思義，不能成盞的燕窩。燕條通常在加工或者運輸過程中破裂而成，真燕條營養(yǎng)價值和燕盞一樣，但前提是真的。國內燕條海量供應，源源一直，有點匪夷所思。極盞每月破裂的燕條不足50克，內部消耗都不夠，不要說賣了，嘿嘿。
燕碎:燕窩在挑毛或運輸過程中碎掉的局部。真燕碎營養(yǎng)價值和燕盞也是一樣的，可是真燕碎要把它挑潔凈，難度最少是燕盞10倍以上。
燕角：是燕窩兩端架在墻壁上局部，唾液濃度最高的地方。硬度大，泡發(fā)時間比燕窩其它部位要長一些。
燕餅：挑燕時脫落的燕絲或草燕，用食用膠壓制成餅。
密盞： 為了保持燕窩最原始的形狀，挑毛時用了“干挑”工藝，燕窩濕度控制在必定程度，不致散開變形。疏密只是相對的，試著想象這個過程：你拿著鑷子，把毛燕中的幾百幾千根絨毛挑除，再經過風干，燕窩還能完全密無縫隙嗎?天然燕窩沒有絕對的密盞，記住了哈!
疏盞：采納濕挑工藝，將燕窩在水里充分泡漲后，挑出其中的絨毛和雜質。風干過程中一漲一縮，構成裂縫大，故曰疏盞。
頭期燕：2月~4月采收的燕窩，因雨水多，適合昆蟲繁殖，金絲燕食物充足，唾液分泌多，故燕盞完整、光澤度好、少毛。古時候官場逢迎多送頭期燕，故又名官燕。
發(fā)頭：指燕窩在充分泡發(fā)并瀝干水分后，在分量上與干燕窩的不同，兩者之間倍數越大，象征著“發(fā)頭”越大。燕窩的發(fā)頭普通在6-8倍之間，這是辨別燕窩質量之一，不能作為全部根據。
營養(yǎng)成分：燕窩主要成分有：水溶性蛋白質、碳水化合物;微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促成人體生機起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。
表皮生長因子(EGF)：這是個好東西，可以刺激細胞分裂，加速皮膚更新代謝。人體自身含有EGF，但25歲以后分泌逐步減少，于是衰老開始。燕窩是目前惟一經實驗證實含有EGF的天然食物。
唾液酸：天然存在的碳水化合物，對大腦和神經發(fā)育有著嚴重作用。燕窩中含有高達10%的“唾液酸”，孕婦吃燕窩，一吃兩補。
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