餐飲業(yè)從現(xiàn)狀到將來，奮斗貓外賣前途預(yù)測(cè)

    中國餐飲業(yè)從2012年開始經(jīng)歷了多年轉(zhuǎn)型，成功回歸群眾消費(fèi)。2015年增速重回兩位數(shù)，市場(chǎng)規(guī)模正式進(jìn)入三萬億的時(shí)代。2016年8月，餐飲領(lǐng)域增速雖有下滑，但仍保持兩位數(shù)增長(zhǎng)。餐飲O2O是隨著領(lǐng)域迅速增長(zhǎng)和互聯(lián)網(wǎng)在中國的滲透進(jìn)步起來的。當(dāng)線下開店規(guī)模效應(yīng)趨于飽和的同時(shí)，餐飲商家依靠在線外賣平臺(tái)提高銷售將成為其提高已有專賣店效益的重要手段。 外賣餐飲領(lǐng)域現(xiàn)狀

1.大量市場(chǎng)留白尚待開辟。從覆蓋用戶范疇來看，2017年中國網(wǎng)民規(guī)模在772億，餐飲外賣用戶僅235億，尚有467億的差額空間待開辟，從線上化率來看，2017年整個(gè)餐飲領(lǐng)域規(guī)模在3.9萬億，其中餐飲外賣領(lǐng)域規(guī)模在0.2萬億，線上滲透率為5%，尚有95%的留白待實(shí)現(xiàn)線上轉(zhuǎn)化。
2.需要彈性整體偏高，價(jià)格手段仍是競(jìng)爭(zhēng)的重要砝碼。餐飲屬于生活必須品，其整體需要彈性處于低位。但餐飲外賣與餐飲的邏輯差異，其不同點(diǎn)本色上在于要讓消費(fèi)者力配送服務(wù)買單，這種非剛需的消費(fèi)屬性使得餐飲外賣領(lǐng)域需求通過價(jià)格讓利來進(jìn)行用戶教育。
3.新技術(shù)的引入可能重塑領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)格局。當(dāng)前餐飲外賣領(lǐng)域的低毛利很大一局部要?dú)w結(jié)于騎手本錢過高，騎手本錢在整個(gè)本錢結(jié)構(gòu)中占比已逾九成。將來在無人駕駛自動(dòng)配送模式替代騎手人力的技術(shù)演進(jìn)過程中，技術(shù)率先成熟并取得大規(guī)模使用的一方有可能取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。
領(lǐng)域規(guī)模測(cè)算
1.從未轉(zhuǎn)化的用戶及消費(fèi)頻率角度看，5021億市場(chǎng)待開辟。 2017年的網(wǎng)民數(shù)量在7.72億，當(dāng)前餐飲外類的用戶數(shù)在3.05億，網(wǎng)民轉(zhuǎn)化率為39.51%。平均每位用戶每20天點(diǎn)一次外賣，即每周點(diǎn)0.35次。 假定外賣用戶數(shù)的正當(dāng)規(guī)模在網(wǎng)民規(guī)模的50%6，平均每位用戶的正當(dāng)外賣點(diǎn)餐頻率在每周1次。則就網(wǎng)民用戶數(shù)來看還有10%的用戶挖據(jù)空間就消費(fèi)頻次來看還有至少8倍的挖相空間?；诓惋嬐赓u領(lǐng)域用戶單價(jià)的歷史表示，假定將來用戶單價(jià)仍整體穩(wěn)定。 基于2017年所對(duì)應(yīng)的用戶數(shù)量、消費(fèi)頻次和以上假設(shè)，筆者測(cè)算出尚來開辟的餐飲外實(shí)市場(chǎng)留白在5021億元，整體規(guī)模在712251億元。

2.聯(lián)合餐飲領(lǐng)域的線上化進(jìn)程，餐飲外賣還有12年的路要走。 2013年到2017年餐飲領(lǐng)域整體增速在10%左右，其中餐飲外賣占比從2%上升到5%。兩者增幅都較為穩(wěn)定。2017年督飲領(lǐng)域整體規(guī)模在39萬億，餐飲外賣規(guī)模在2000億。假定餐飲領(lǐng)域?qū)韺⒗^賣以5%的增幅增長(zhǎng)餐飲外賣占比將繼賣以6%的速度提高?；?017年的餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模和基礎(chǔ)假定，經(jīng)測(cè)算，要實(shí)現(xiàn)7225億，餐飲外賣領(lǐng)域尚需求有12年的長(zhǎng)路要走。

餐飲外賣市場(chǎng)潛力突出，在將來很長(zhǎng)一段工夫內(nèi)都能保持平穩(wěn)較快的進(jìn)步，市場(chǎng)配置也會(huì)隨著互聯(lián)網(wǎng)的進(jìn)步一直優(yōu)化。奮斗貓外賣平臺(tái)盡管沒有在第一工夫占領(lǐng)全國各大城市，但通過重點(diǎn)投放三四線城市，在短期內(nèi)獲得了許多三四線城市的扶持和大學(xué)生和白領(lǐng)的認(rèn)同。奮斗貓會(huì)在將來較短工夫內(nèi)覆蓋到全國中小城市，在“外賣+跑腿”的現(xiàn)有業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上通過自建互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的提高，奮斗貓的進(jìn)步方向上也會(huì)有越來越多元化的選擇。