如今餐飲競(jìng)爭(zhēng)越演越烈，生意也越來(lái)越不好做，雖然你不甘放棄、連續(xù)學(xué)習(xí)、試圖找出路，但是學(xué)了這樣看來(lái)多“套路”，真的有用嗎?如何讓你火鍋店每天翻臺(tái)超3輪，這幾招你知道嗎？今天，小編給大家分享一家每天翻臺(tái)3輪的重慶火鍋品牌，高峰期更是排隊(duì)到失望。這家就是重慶龍江碼頭老火鍋。
它是重慶協(xié)創(chuàng)集團(tuán)旗下一個(gè)品牌，目前在重慶有5家直營(yíng)專賣店，還啟動(dòng)了全國(guó)直營(yíng)店開(kāi)店計(jì)劃。在這個(gè)網(wǎng)紅當(dāng)?shù)?，流量為王的時(shí)代，不少火鍋店都爭(zhēng)相做開(kāi)起網(wǎng)紅店，盡管這些店紅了，但人氣也是一時(shí)，好景也不會(huì)太長(zhǎng)。但是，龍江碼頭老火鍋?zhàn)龅搅?，不只是網(wǎng)紅店這么簡(jiǎn)單，并且通過(guò)滋味牢牢抓住了客戶們的心，實(shí)現(xiàn)了盈利、復(fù)購(gòu)率高等等。
它為什么會(huì)成功?這是許多傳統(tǒng)餐飲人也想知道的問(wèn)題?？梢院苊鞔_告訴各位餐飲人，主要通過(guò)一下幾點(diǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)這些的!
打造不同化
諸多餐飲人或多或少了解過(guò)“定位”一詞，就是明確定位、找出本身特色、做出不同，不少餐飲人對(duì)此都表現(xiàn)十分認(rèn)同，但是到底該如何去做，這也就成為一大難題。
定位主要從：
1. 顧客人群:從年紀(jì)、性別、消費(fèi)能力等等，去分析火鍋主要的顧客群體是哪一些。如今的消費(fèi)主力軍大都是年輕人，并且普通在中低檔消費(fèi)比較多。
2. 關(guān)注點(diǎn)：如今年輕人不只要求好吃，還看顏值。顏值可以從裝修、菜品造型等入手。
3. 通過(guò)上面兩點(diǎn)進(jìn)行分析，選擇一個(gè)契合當(dāng)下的風(fēng)格來(lái)招來(lái)這一局部消費(fèi)主力軍。
咱們傳統(tǒng)思維重慶好吃的火鍋店就在哪些環(huán)境相對(duì)如今來(lái)說(shuō)臟亂差的“蒼蠅館子”，可現(xiàn)在，緊靠滋味是不能滿足與當(dāng)代年輕人，有顏有味的火鍋店，才是他們的選擇。
爆品打造
高顏值裝修風(fēng)格只會(huì)達(dá)到一時(shí)紅火，還是要依托產(chǎn)品來(lái)說(shuō)話。龍江碼頭老火鍋更是在一直探索出，出了一款又一款爆品。而他們是怎么做到的呢?
先要了解每一種產(chǎn)品它的受眾面是不是廣，能不能得到消費(fèi)者們喜歡。而他家則主打以重慶18座古城門命名的菜品，帶咱們一領(lǐng)那時(shí)候的繁華景色。
餐飲就是更懂消費(fèi)者，比他們本人更懂他們，這樣才能牢牢抓住他們的胃，胃都抓住了還能跑嗎?有時(shí)候換角度思索，可能會(huì)帶給各位新的方向。各位餐飲咱們一起前進(jìn)。
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